איך מטגנים חצילים שלא יספגו שמן
חצילים הם כנראה אחד מהירקות הכי אהובים על כולנו, אבל לא תמיד הצלחנו להכין אותם שימושיים כמו שאמא שלנו או סבתא שלנו ידעו. כאשר היינו נכנסים למטבח, אווירה של ריחות משגעים הייתה ממלאה את החלל. חצילים מטוגנים, קריספיים ואווריריים, הם גן עדן אמיתי לכל חובבי האוכל. הדבר המפחיד ביותר היה תמיד זה: איך לא לטבוע אותם בשמן? איך ליצור את המנה המושלמת, שגם נראית מפוארת וגם טעימה? אנחנו כאן כדי לחשוף את כל הסודות!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל. למי המתכון מספיק: 4 מנות.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן טיגון: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מניחים במקרר: 30 דקות או יותר
מרכיבים הדרושים
כדי שנצליח להכין חצילים מושלמים, חשוב להבין אילו מרכיבים נדרשים. מעבר לחצילים, ישנם מרכיבים נוספים שיביאו לתוצאה הכי טעימה ומשגעת שיש:
- 4 חצילים בינוניים
- מלח – לעזר בחילוץ הנוזלים
- קמח תפו”ח – לרענון הקריספיות
- ביצה אחת (או תחליף טבעוני, כמו חצי כוס חלב סויה)
- פנקו (אוBreadcrumbs) – לענן פריך
- שמן לטיגון – שמן קנולה או שמן זית
כמובן, ניתן לשדרג את החצילים עם תוספות מיוחדות, כמו תבלינים אהובים או רוטב טחינה לצד המנה. התוצאה? חצילים מדהימים שממש נמסים בפה!
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן לעבור לשלב המעשי! להלן השלבים שיביאו אתכם להכנה ביתית מספקת של חצילים מטוגנים:
- חוצים את החצילים לאורך ומניחים אותם בצלחת.
- מוסיפים כמות נדיבה של מלח על החצילים ומניחים להם לשבת במשך כחצי שעה. תהליך זה עוזר בחילוץ הנוזלים מהחצילים ומחזק את הטעם שלהם.
- לאחר 30 דקות, יש לשטוף את החצילים תחת מי ברז ולאחר מכן לייבש אותם עם מגבת.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצה (או מוסיפים את החלב סויה).
- בקערה אחרת מניחים קמח תפו”ח.
- בקלחת אחת, מפזרים את הפנקו.
- טובלים כל חציל בקמח תפו”ח, כך שיכסה אותו מכל הצדדים.
- מעבירים את החציל לחריץ הביצה ואז לפנקו – כך נבטיח קריספיות עליונה.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
- מטגנים את החצילים במשך כ-3-4 דקות מכל צד, עד לקבלת צבע זהוב ואפילו מרהיב.
- לאחר הטיגון, מניחים את החצילים על נייר סופג כדי לספוג שאריות שמן.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שמעל לכל מה שקשור להרכבת החצילים המטוגנים, יש הרבה דרכים לשדרג ולהפוך את הכריכים המקומיים לאגדיים. אפשר להוסיף רוטב יוגורט עם עשבי תיבול, פיקנטי או מתוק – הכל תלוי בהעדפות האישיות שלכם! כמו כן, ניתן לקשט עם מעט סומסום קלווי כדי לשדרג את המראה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון בלי שמן?
בהחלט! מי שמעוניין בגרסה בריאה יותר יכול להכין את החצילים בתנור. מרחו את החצילים במשחת שמן זית ואז הכניסו לתנור בטמפרטורה גבוהה עד שהם מתרככים.
מדוע חשוב לחכות עם המלח?
חצי שעה עם מלח עוזרת לחלץ את הנוזלים והמרירות מהחצילים, דבר שהופך את ההכנה להיות ממכרת הרבה יותר!
ניתן להכין את החצילים מהיום למחר?
כן, בהחלט! ניתן לשמור את החצילים במקרר עד להחייאתם מחדש עם טיגון קצר.
מה לעשות אם החצילים ספגו שמן?
אם זה קרה, אפשר להניח את החצילים על נייר סופג טפיחה ואולי אפילו לטגן שוב בכמויות קטנות של שמן.
האם אפשר להקפיא חצילים מטוגנים?
נכון בהחלט! לאחר הקפיה, יש לטגן אותם מחדש על מנת לצמצם את העברת הלחות מהקפואים.
מה אם אני רוצה גרסה חלופית ללא גלוטן?
אפשר להשתמש בפתיתים או סובין דגנים מתערובת ללא גלוטן בתור תחליף לפנקו!
מה ניתן להוסיף למנה?
אפשר לשדרג עם פרוסות עגבניות טריות לקישוט נוסף, גבינה בולגרית או ירקות חיים בכל צבעי הקשת.
האם אפשר להכין את החצילים כלשהם?
בהחלט! כל סוג של חציל יכול להתאים, רק בקשו לוודא שהמרקם ייחודי.
אילו תבלינים כדאי להוסיף?
תבלינים כמו כמון, פפריקה או אורגנו יכולים להקנות לחצילים טעם אגדי!
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
מומלץ להכין את החצילים יום קודם ולאחסן במקרר לפני הטיגון הרב.
אז בשלב הזה, לאחר הקטנה הזאת, אתם יכולים לצאת למטבח ולנסות להכין את החצילים המושלמים האלה! לאחר שברור לכם מתי ואיך להכין, כל מה שאתם צריכים זה קצת זמן, סבלנות ואהבה – והתוצאה תהיה מדהימה! אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם שאר החברים שלכם, וליצור גם להם את החוויה הפנומנלית הזו!