שריר הזרוע מספר 8 – מתכון מדהים להכנת חזה עוף קר פראי!
בתחום הקולינרי, ישנן נוסחאות רבות, אבל מתכון זה משתייך לקטגוריה של המתכונים המעלפים, שמשאירים את הסועדים עם טעם של עוד. חזה עוף קר טעים, ממכר, וממלא בטעמים נוסטלגיים שמחזירים אותנו לבילויים משפחתיים באירועים חגיגיים, מתכון של אמא או סבתא שמאז ומעולם היה הצלחה בקרב אורחים. כולנו מכירים את הרגע הזה, כאשר כולם מתכנסים סביב השולחן, וריח הבישול מתפשט באוויר – עכשיו הגיע הזמן לנסות!
זמן הכנת המתכון: 55 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 4 אנשים.
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 35 דקות
- דרגת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את החזה עוף המושלם, נזדקק לכל הרכיבים הפשוטים והנגישים, אבל חשוב להתמקם על החומרים האיכותיים. עקרונות הבישול הם לא רק במרכיבים אלא גם בשיטה. השיטה היא מה שהופכת מתכון רגיל למושלם.
- 4 יחידות של חזה עוף (בערך 800 גרם)
- 3 כפות שמן זית
- 1 תפוח עץ ירוק, קלוף וחתוך לקוביות
- 2 כפות דבש
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1/2 כוס חמאת בוטנים (אופציונלי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית קינמון (למתיקות מיוחדת)
- 2 כפות מיץ לימון
- שיניים של שום כתוש (אופציונלי)
- חבילה של פסטה מקמח חומוס (לגרסה דלת פחמימות)
הטיפים האלה לא משאירים מקום לדמיון – אם אתם רוצים, את העוף ניתן להחליף בחתיכות דגים וליצור מתכון בגרסה הים-תיכונית.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לעבור על השלבים ולהתמקד בפרטים הקטנים, הם אלה שמביאים את המנה לרמה הגבוהה ביותר!
- מניחים את חזה העוף במרינדה של שמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל, דבש וקינמון למשך 15 דקות.
- מחממים מחבת על חום גבוה ומוסיפים את חזה העוף למשך 5-7 דקות מכל צד, עד שהתברר שהוא מזהיב ומבושל באופן שווה.
- לסיים את הבישול תוסיפו את חתיכות התפוח והאגוזים במחבת, תנו להם להתבשל יחד עם העוף למשך 5 דקות נוספות.
- אם הפתעה מתוקה בא לכם, הוסיפו חמאת בוטנים לפני ההגשה.
- מגישים חם על גבי פסטה מקמח חומוס, עם סלט ירוק בצד.
לכל אוהבי המגע הקולינרי, חשוב לא להזניח את הזמן והקפיצים במטבח. הזמן הוא המוקד בהכנת מתכון מנצח!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר לשדרג את המנה במגוון דרכים. אם תחפצו בטוויסט הצבעוני, ניתן להוסיף ירקות צבעוניים כמו גזר או ברוקולי.
תוספת מעניינת נוספת היא לקשט עם פרוסות לימון קלוי, שיוסיפו טוויסט גם בטעמה וגם באסתטיקת המנה.
שדרוג נוסף הוא הכנה בתנור, שיכולה להעניק לתבשיל ארבעה ממדי טעמים وأيضו פגם מעניין אסתטי.
שאלות ותשובות
איך אדע שהעוף היה מבושל היטב?
עוף ייחשב מבושל כאשר הוא יגיע לטמפרטורה פנימית של 75 מעלות צלזיוס. תשתמשו במד לחות על מנת לוודא.
מה לעשות אם חסר לי זמן לבישול?
אפשר להמיר את השיטה ולבשל את העוף בסיר לחץ, ובכך לקצר את זמן הבישול בכמעט חצי.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! כשהמנה מתקררת, ניתן להקפיא אותה בקלות, והיא תישאר טעימה ונימוחה כאשר תפשירו.
מה לעשות אם אני רוצה גרסה צמחונית?
החליפו את חזה העוף בשעועית צהובה או פטריות, הן יוסיפו טעמים עזים ונפלאים!
עד כמה מדובר במתכון קל?
המתכון נחשב לבין הפשוטים יחסית, ומומלץ לכל מי שרוצה לבשל מבלי להתעכב על התהליכים המורכבים.
מה מתאים לצד המנה הזו?
מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה או סלט ירוק מרענן, שמדגיש את הטעמים של העוף.
האם ניתן להשתמש בשאריות?
שאריות נהדרות לנו! ניתן להכנה לארוחה נוספת כמו סלט עוף קר או כריך עוף להזנה בזמן טיסה.
מה גובה המנה? האם זה מתכון נימוח?
המנה גבוהה וללקק את האצבעות, במיוחד עם הרוטב המתקבל מהמרינדה והעוף.
מאיזה גיל אפשר להכין את המתכון?
לאחר גיל 10 ניתן להתחיל לעבוד במטבח, אבל כל מה שקשור לחום וכיצד לטפל בעוף הרי יש לפקוח עין על ידי מבוגר!
ואם אני עשיתי טעות במנה?
כל טעות יכולה לגלות נוסחה חדשה. אין בעיה לשדרג ולהוסיף פרודוקטים. מטבח זה עולם של תעוזה – קחו את הסיכון!
אם אהבתם את המתכון הזה, אנא שתפו אותו עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! אינכם רוצים שיפספסו את המנה המדהימה הזו.