מנת ראגו בשר מושלמת: עונג של טעמים
כל מעריצי הבשר והטעמים העשירים, הגיע הזמן לפוצץ את החיך שלכם עם מנה של ראגו בשר מדהים! מדובר במנה שמספקת שמחה בלב, חום בגוף, וכמובן טעמים שמרקיעים שחקים. הדימוי שלי הוא כמו ערמת עננים רכים, כשכל ביס מספק חוויה עשירה ואגנטית שמעלפת את החושים. אנחנו נכנסים לעולם של ריחות אגדי, ניחוחות של תבלינים, בשר פריך ורכות מאוחדת.
אז לפני שמתחילים, כדאי שתדעו שהראגו הזה הוא לא סתם ראגו, הוא נשען על מסורת ארוכה ועל מתכונים שעוברים מדור לדור, שיש בהם נגיעות של סבתא, של אמא, ושל כל מי שאוהב לבשל באהבה.
זמן ההכנה, רמת הקושי וכמה מנות זה מספק?
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגישים: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נעבור לחלק המעניין ביותר – המרכיבים! בעבודה עם מרכיבים איכותיים, אנחנו מקבלים תוצרת מדהימה וממכרת.
- 800 גרם בשר בקר עסיסי (שייטל או צלי) – הרצוי הוא בשר איכותי שימס כמעט בפה.
- 3 כפות שמן זית – לשדרוג טעמים. שמן זית איכותי גם מביא את הבריאות למנה.
- 2 בצלים בינוניים קצוצים דק – למרקם ונפלאות של מתיקות.
- 4 שיני שום קצוצות – ללא שום דבר מעניין אתכם על מנת מדהימה.
- 3 גזרים קלופים חתוכים לפרוסות – נותנים צבע וטעם מתוק לפלא.
- 2 קישואים קצוצים – טעם טרי שנוסף לתבשיל.
- 1/2 כוס רוטב עגבניות – מקוריות ונטע של חומציות מפנקת.
- 2 כוסות מרק בקר או מים – בשביל הטעמים שינסכו לתוך הבשר.
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה) – לחדש את החוויה עם נגיעות חמצמצות.
- תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו, טימין וברביקיו (לטעמים משגעים)
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להפשיל שרוולים ולצאת לדרך! שימו לב, כל שלב הוא קריטי ובמרקם של המנה שאנו רוצים.
- נחמם את שמן הזית בסיר כבד ונוסיף את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- נוסיף את השום, הגזר והקישוא, ונבשל עוד כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים.
- נוסיף את הבשר חתוך לקוביות ונסיים לטגן עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- נוסיף את רוטב העגבניות, מרק הבקר או מים, והיין האדום.
- נ добавим את התבלינים (מלח, פלפל, אורגנו וטימין) ונסגור את הסיר.
- נבשל על חום נמוך במשך 2.5 שעות עם מכסה, עד שהבשר מתפורר.
- בסיום הבישול – נטעים שוב לפי הצורך ונתקן את התיבול.
- נגיש עם פירה, אורז או פסטה – מה שמתחשק!
מרכיבים חלופיים
יש אפשרויות רבות וטעימות, למי שמעוניין בגרסה טבעונית או דלת פחמימות.
- להשתמש בטופו או פטריות פורצ'יני במקום הבשר בכדי לשמור על הטעמים העשירים והמרקמים.
- להשתמש ברוטב עגבניות עשיר בטעמים עם תוספת של ירקות מגוונים.
- לגרסה דלת פחמימות, ניתן להגיש את הראגו על גבי קייל sauté או כרובית מאודה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם תרצו, אנחנו יכולים לתבל את המנה אפילו עוד יותר:
- קצת פיקנטיות עם צ'ילי קצוץ – השדרוג שיכול להפתיע.
- להוסיף זיתים שחורים או עלי גבינת פטה לפני ההגשה – לתת נגיעה של מליחות.
- לצקת על הראגו רוטב פסטו להכנסת אלמנט חדש לכדי טעמים מרעננים.
שאלות ותשובות
איך מבשלים אם אין לי מרק בקר?
חסר מרק בקר מוזמן להשתמש במים, אבל להוסיף תבלינים נוספים כדי לפצות על הטעמים. חלופה נוספת היא להכין מרק ירקות עשיר שיספק את התחליף הטוב והטעמים העודפים.
מה אפשר לשים במקום הגזר?
נחמד לשים קולרבי או חצילים – תוספות אלו יוסיפו מתיקות וטעמים רעננים.
האם יש פתרון לרוך של הבשר אם הוא קשה?
אחד השיטות הטובות להפוך את הבשר לרך יותר הוא לבשל אותו לאורך זמן בסיר סגור עם מעט נוזלים וכמה תבלינים, מה שיגרום לבישול להכוונת אל מתיקות וטעמים עדינים.
איך אני שומר את השאריות?
אם נשאר לכם ראגו, נשמר אותו במיכל אטום במקרר עד 3 ימים, ואפשר גם להקפיא ל-3 חודשים. כך תוכלו ליהנות ממנו גם בעתיד.
אילו תוספות שמזינות מתאימות לי?
אפשר לשלב עם אורז חום, קינואה או פירה של ירקות שורש – כך שבאמת תוספים בריאותיים לתוך המנה.
איך להתאים את המתכון לילדים?
כדי להתאים את המנה לילדים, אפשר להפחית את התבלינים החריפים ולשמור על מרקם חלק במשיכת רוטב הדגנים.
איך טועמים אותו לפני ההגשה?
מומלץ לטעום ולוודא שהמרקם יצא עשיר ושהטעמים מאוזנים. אם צריך להוסיף מלח, חלב, או מעט פלפל.
מה אני גורם למנה אם שכחתי ל添加 את היין?
לא תדאגו, היין עם החמיצות שלו מספק איזון, אבל המנה תצא נהדרת גם בלעדיו. תוספת של חומץ בלזמי או חומץ תפוחים יכולה לעזור בהשגת טעמים דומים.
האם אני יכול להכין ראגו מראש?
בהחלט! בישול מראש יוסיף לטעמים ויהפוך את הראגו למדויק עוד יותר עם עם אווירה משפחתית.
לאן להכין אותו כאשר אין לי סיר לחץ?
סיר כבד ומסודר על חום נמוך מספק תרמיל של טעמים מדהימים. שהכל יישמר יחד בחום הנחוץ כך שהטעמים יתבלו כראוי.
ובסופו של דבר, אם אתם הספקתם להגיע עד כאן, אל תשכחו לשתף את המתכון הכה אגדי הזה עם החברים ברשתות חברתיות ולהפיץ את הקסם הזה! בתיאבון!