פידלוט – מתכון אגדי לפילה דג מדהים
מישהו פעם אמר לי שדג יכול להיות מציל חיים – כמובן, הוא התכוון למנה שהייתה כל כך טעים, שהיא שינתה את כל הערב שלו. ואם אתם חושבים שפילוט נחשב נישתי או מסובך, תחשבו שנית! פידלוט הוא המתכון המושלם לכל דג אוהב, כזה שיסובב לכם את הכיסאות כשתצליחו לשחזר אותו במטבח שלכם. הגעתם למקום הנכון, אין ספק! המתכון הזה הוא ממכר, מדהים ואפילו מעלף. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4
הרכיבים הדרושים
נתחיל קודם כל ברכיבים שלנו, כי כל מתכון טוב מתחיל עם רכיבים איכותיים! יש משהו במטבח שיכול לגרום לכל אחד להתחבר לטבע שלו, ולדגים בפרט יש ניחוח על הים, שגם אם לא הייתה לכם חופשה בו, תוכלו להרגיש את החוויה בכל ביס. אז מה אנחנו צריכים כדי להפוך את הפידלוט שלנו להכי טעים שיש?
- 4 נתחי פילה דג (למשל דג זנאי, דג ברמונדי או דג סול)
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- שום קצוץ – 3 שיניים
- כף פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 4 כפות חמאה
- 2 כפות חרדל (היו אתם מעזים!)
- קצת מהפירות הימיים של היום – קלאמרי, שרימפס, כל מה שמתחשק!
בהכנת מנה זו, אתם יכולים לשחק עם הרכיבים. אם אתה טבעוני, תחליפו את הדג בנתחי טופו מתובלים היטב ולקצב אותם בדיוק באותו האופן. בלי גלוטן? פשוט זנחו את החרדל ותיהנו מהטעמים הטבעיים של הדג.
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים הטריים והטעמים הנהדרים, הגיע הזמן להתחיל! יש משהו מרגש בלהכין מנה שמשמחת את כל המשפחה, תחושת ההצלחה שהוא משגע. אז קדימה – בואו נדלג על השגרה ונתחיל:
- בחרו דג טרי אך לא יקר מדי. שטפו את הפילה מתחת למים קרים וייבשנו באמצעות נייר סופג.
- מחממים את שמן הזית על מחבת גדולה או מחבת פנימו, עד שהשמן מתחיל לזהור.
- מניחים את פילה הדג במחבת ומבשלים כל צד למשך 5-7 דקות עד שהדג מתחיל להתקפץ.
- במקביל, מפללים את השום ומערבבים אותו עם חמאה ומיץ הלימון בקערה נפרדת.
- כשהדג כמעט מוכן, מוסיפים את תערובת השום והחמאה למחבת ומחכים שהחמאה תינמס ותכסה היטב את כל הדג.
- מפזרים על הדג את הפטרוזיליה הקצוצה, מלח ופלפל בהתאם לטעם שלכם.
- למי שאוהב פירות ים, זה הזמן להוסיף את הקלאמרי והשרימפס למחבת, מבשלים להם יחד עם הדג עוד 5 דקות.
- מאבדים את הדג מהמדף ומשאירים עליו טיפות של חמאה.
- מבשלים טיפה על להבה נמוכה, לוקחים מכמה טעמים עם קמצוצי מלח, ולמפתה אם לא צריך.
- מוסיפים כרגע למנות בדיוק את המתכון הזה ואוכלים ביחד עם סלט ירוק מרענן.
היו ערים לכך שהמנה הזו היא פשוט אגדית. כל בטלה תשתכח כשאנשים יתחילו לשאול מה הכנתם היום. מניסיון אישי, אחד הדברים הכי טובים בלהכין פידלוט הוא שאתם יכולים לשדרג אותו עם תוספות רבות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הנה כמה רעיונות שיכולים למקסם את המנה שלכם:
- להוסיף למנה פשוט שגזר מוקפץ עם סויה וסוכר חום, זה ממש טעים ומרענן.
- שום טרגון יכול להוסיף נופך מיוחד – קוהרנטי שלא יפספסו אותו בפעם הבאה!
- ועשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין יכולים לבצע ניסים במרקם העסיסי.
- תוספות של קוביות תפוחי אדמה מתובלות במעט קימל, ליצירת פנקייק מנה שנוגעים בפנינו.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בדג קפוא?
אם אתם בודקים את השוק והדג טרי לא לְמַכָּה, בהחלט ניתן להשתמש בדג קפוא – אבל מומלץ להפשיר אותו על מנת למנוע הידרדרות בטעמים.
מה להוסיף אם אין לי חמאה?
חמאה סויה תעבוד מצוין אם אתם מעדיפים משהו דל פחמימות.
האם יש דרך להפוך את המנה לחריפה?
בוודאי! אתם יכולים להוסיף כמה פתיתי צ'ילי יבשה, כמו כן להשתמש בחרדל חריף במקום זאת.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
מנה זו יכולה להישאר במקרר עד יומיים – אך מומלץ לאכול אותה מייד כשהיא חמה שטעים הוא המילה הראשונה.
איזה דג תוכלו להמליץ עליו?
דג זנאי, דג סול ואפילו סלמון מתאימים מאוד!
האם אפשר לחמם את הדג שוב?
ביטול על חום נמוך שצריך להתכונן לפני כשרון השארה והחימום לא יוצא במרקם כמו שצריך.
האם למנה הזו יש קסם באירועים מיוחדים?
בהחלט! היא יכולה להיות מרכז האירוע ואפילו נושאת בקו המנה המרכזית.
האם צריך לשרת עם משהו מסוים?
נשמע לצד ירקות קלויים או סלט צלולים שיביאו רעננות משגעת.
מה לגבי חלופות ללא דגים?
נתחי טופו שידור משדרים עם חמאה ומיץ לימון – פשטות נכונה בסקלה פורנירית.
מהי הדרך האידיאלית להגיש את פידלוט?
שוב, לצד סלט חזקה, מתובל במלח וחרדל פשוט!
אם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם. בין אם זה לארוחת ערב רגילה או באירוע חגיגי ואתם רוצים לשמח את כולם – מנה זו היא הפידלוט שיכתיב את חלום הים שלכם! תיהנו מהמנה שלכם!