"`html
עוגת גבינה אפויה של קרין גורן – מתכון אגדי וממכר
כולנו מכירים את הרגעים האלה, כשיש לנו קרייבינג עז למשהו מתוק, טעים ומושלם. ובכן, אם יש משהו שיכול באמת לספק את התחושה הזו, זו עוגת גבינה אפויה! מדובר במאפה של סבתא, מתכון שעובר מדור לדור בתור אחד מהקלאסיקות של המטבח הישראלי. עוגת גבינה מבית היוצר של קרין גורן היא פשוט מדהימה, נימוחה ומרשימה, כך שגם אם אתם לא אפיינים מקצועיים, אתם תצליחו להכין אותה בקלות."
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 12 חתיכות
הרכיבים הדרושים
עכשיו שאנחנו כולנו במצב רוח טוב ומלא התלהבות, נעבור לרכיבים שיספקו לנו את העוגה המושלמת. המתכון הזה כולל לא רק גבינה אלא גם כמה רכיבים אחרים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות.
- 250 גרם גבינה לבנה 9%
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (38%)
- 1 קמח – 1/2 כוס (אם רוצים גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”ת)
- 1/2 כוס סוכר חום (אופציונלי, להקפצה של טעמים)
חשוב לציין שפעם, כשהייתי עושה את המתכון הזה, הייתי נוכחתי לדעת שגרסה טבעונית לחלוטין לא קיימת, והייתי ממליץ לאנשים לנסות לשלב גבינות צמחיות שמגיעות מתחליפים טובים. חשוב לדעת שאפשר להשתמש בגבינות מתאימות, גם אם זה קצת ידרוש ניסוי וטעייה.
שלבי ההכנה
איך אפשר לבנות את העוגה היפהפייה הזו? אם רק תעקבו אחרי הצעדים הפשוטים, תמצאו את עצמכם יוצרים את המעדן המושלם:
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הגבינות ביחד בקערה ומערבבים טוב עד שהן מתאחדות.
- מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומערבבים שוב עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים בהדרגה את הבייגים, כל פעם ביצה אחת, וממשיכים לערבב.
- לאחר שהביצים נעטפו בתערובת, מוסיפים את השמנת המתוקה ותמצית הווניל וערבבים.
- לסיום מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- שמים תבנית אפייה עם נייר אפייה על התחתית ושופכים את התערובת פנימה.
- אופים במשך 60 דקות, עד שהעוגה תופסת קרום זהוב – זה הזמן לדאוג שהעוגה לא תתייבש!
- כשהעוגה מוכנה, לא ממהרים להוציא אותה. נותנים לה להתקרר בתוך התנור למשך 30 דקות בדלת פתוחה.
- כשהעוגה התקררה, מעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות – כך היא תהיה יותר נימוחה.
שימו לב שהעוגה הזו לא רק טעימה, אלא גם נראית כמו יצירת אמנות. חשבו על כל החברים והמשפחה שירצו לבוא ולהתנסות בטעם המושלם ולהרגיש את ההתמכרות הזו!
תוספות ושדרוגים
תמיד אפשר לשדרג את העוגה המעלפת הזאת! לדוגמה:
- ללא גלוטן: כפי שציינו קודם, ניתן להמיר את הקמח לקמח תפו”ת.
- פירות טריים: הוסיפו מעל העוגה פירות כמו תותים או פירות יער, והצבעים מבריקים יחמיאו לה.
- קקאו: מוסיפים לקינוח שוקולד מפורר על מנת לקבל טוויסט חביב.
- שוקולד מריר: להוסיף קוביות שוקולד מריר לתוך התערובת.
ויש עוד כל כך הרבה אפשרויות עיצוב מחדש – הנסיון שלי מראה שכל שינוי יכול ליצור חוויה חדשה ומיוחדת!
שאלות ותשובות
מהי הדרך הכי טובה לשמור את העוגה?
לאחר שהתקררה במקרר, אפשר לשמור אותה בכלי אטום במקרר למשך עד 5-7 ימים.
למה כדאי לתת לעוגה להתקרר בתנור?
בעיקר כדי לשמור על הטעמים והמרקם הנימוח שלה. כך היא תצא אפויה אך לא יבשה.
איך אפשר להוסיף לעוגה טעמים נוספים?
אפשר לשדרג את המתכון עם רטבי פירות, כמו רוטב תותים או תמצית ליים. מתאים למי שאוהב עושר בטעמים!
מה ניתן לעשות אם אני רוצה להכין את העוגה ביום קודם?
אין בעיה! העוגה שומרת על איכותה במקרר עד 2-3 ימים, והיא אפילו טעימה יותר יום לאחר האפייה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! ניתן להקפיא את העוגה לפני שמניחים מעליה את כל התוספות.
האם ניתן להשתמש בגבינות רזות יותר?
אכן כך! אם תרצו לגרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש בגבינות רזות לשמירה על קלוריות.
מה לעשות עם הפירות שמוסיפים לעוגה?
פירות טריים מומלץ להניח ממש לפני ההגשה כדי לשמור על פריכותם.
מה ההבדל בין גבינת מסקרפונה לגבינה לבנה?
מסקרפונה היא גבינה מתוקה יותר עם טקסטורה עשירה יותר, מה שתורם לנימוחות העוגה.
האם יש טיפים לאפייה מושלמת?
חשוב לשמור על החום הנכון בתנור ולהתעקש על התערובת אחידה למניעת סדקים בעוגה.
אז למה אתם מחכים?
הנסיון שלי יראה לכם שהעוגה הזו היא פשוט מעלפת! שתפו ושלחו לכל החברים שלכם – הם לא יתנגדו למעללי הקולינריים הללו!
"`