מתכון ללחם מקמח מלא אוורירי
תארו לכם לרגע את התחושה המדהימה של ניחוח לחם טרי שנאפה חמש דקות לפני שאתם פותחים את הדלת. ייתכן שאתם כועסים על עצמכם שלא הכנתם אותו קודם, אבל כאן מגיע המושלם: לחם מקמח מלא אוורירי שיהפוך כל ארוחת בוקר או ערב למעלפת ומענגת. לחם לא רק טעים, אלא גם בריא ומזין, שיגרום לכם לשים לב כמה מתוקות החיים יכולים להיות. הביס הראשון בו יגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש שזו לא רק קבוצה של מרכיבים שהתחברו יחד, אלא קסם של טעמים וטקסטורות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן תפיחה: שעה וחצי
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נגיע לרשימת המצרכים המהממת שבזכותה תצליחו ליצור את הלחם המושלם. כך שתוכלו לרוץ לסופר ולמלא את סל הקניות ברכיבים שברובם נמצאים ברוב המקרים כל אחד בבית.
- 500 גרם קמח מלא
- 300 מ"ל מים חמימים
- 1.5 כפות שמן זית איכותי
- 2 כפות דבש או סוכר חום
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1/2 כפית כמון (לגרסה עם טוויסט)
במידה ואתם מעוניינים בלחם ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או בקמח חומוס. הגרסה הטבעונית תוכל לוותר על הדבש ולהשתמש בסירופ מייפל במקום.
שלבי ההכנה
והנה מגיע החלק שבו אנחנו מתמלאים בכיף ורצון ליצור! כך ואיך אתם תכינו את הלחם המושלם שלכם:
- מוסיפים לקערה הגדולה את השמרים, דבש ומים חמימים. מחכים 10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- כשהשמרים פעילות, מוסיפים את קמח המלא והמלח. אם בחרתם להוסיף כוסות כמון, זה הזמן להכניס גם אותו.
- מעבדים את הכל בעזרת הידיים או בעזרת מיקסר עם וו לישה, עד שהתערובת מתאגדת לבצק.
- מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד כ-10 דקות עד שהבצק מתגבש ולא נדבק לידיים.
- מניחים לקיפולי הבצק לפחות שעה בחאן חם מכוסה במגבת, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו ל-2 כיכרות.
- מעצבים כל כיכר לאליפסה ומניחים על תבניות מרופדות בנייר אפייה.
- מצפים את הכיכרות במגבת ומניחים להן לתפוח עוד 30 דקות.
- בינתיים, מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אופים את הלחם כ-30 דקות, עד שהצבע שלו זהוב וקצת נשמעת קרי עם קליפת לחם מדהימה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת כדי לשמור על הטעם המושלם והאווירתי.
עצות לשדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים לגוון את הלחם והטעמים, כאן יש לכם מספר רעיונות שידליקו את היצירתיות שלכם!
- נסו להוסיף ניתן לשים גרעינים כמו חמנייה, פשתן או קצח לתוך הבצק. הם מוסיפים עניין וטעם.
- פרסי שום קצוצים ופטרוזיליה טרייה לפני האפייה יביאו עושר טעמים שאין לו תחליף.
- אם אתם אוהבים את הופעת הלחם, אפשר למרוח ביצה או חלב לפני האפייה לקבלת גימור מבריק.
- אם אתם מתגררים בריאים, הוספת דוחן או קווinoa יכולה לבצע פלאים!
- ואם אתם חובבי מתוק, תוספת של צימוקים או אגוזי לוז תעשה את העבודה!
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים בפנים במקום קמח מלא?
קמח תפו”א או חומוס נותנים לחם כשר, ואפילו תוכלו לפנק את עצמכם בקמח שקדים! זה ידוע כסופר בריא.
למה להמתין עד שהבצק תופס את הנפח הכפול?
תהליך התפיחה חיוני כדי לאפשר לשמרים לפעול. בשלב הזה, הם עובד למען אווריריות וטעם.
איך יודעים שהלחם מוכן?
הקליפה שלו צריכה להיות זהובה, קולו כשנוקשים עליו צריך להיות עמוק ומלא.
האם אפשר להקפיא לחם ביתי?
בוודאי! עטפו אותו בניילון נצמד והניחו במקפיא.
הרבה אנשים ההכנה במיקסר, זה בסדר?
אכן כן, מיקסר עם וו לישה יוכל לעזור להקנות את המרקם הנכון.
מה עושים אם הלחם יוצא דחוס?
זה יכול להיות שהבצק לא תפח מספיק זמן או שנוסף קמח יתר.
איך אני משמרת את הלחם לאחר האפייה?
תשמרו אותו בקופסה אטומה כדי לשמור על רכותו.
אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים?
בהחלט, השתמשו כמות כפולה אם בחרתם בשמרים הטריים.
האם אפשר להכין את הלחם במכונת לחם?
כן, עוקבים אחרי ההוראות במכונה בשביל הכנת בצק ולאפייה.
מאיזה שלב תוספים אפשר לעשות?
במידה ואתם רוצים, תוספות נכנסות בעת ערבוב הבצק, לפני שמתחילים בתהליך תפיחה.
באופן כללי, מתכון זה לא רק מצוין, הוא גם תהליך שגם מחבר אתכם לפעמים של זכרונות. אני מזמין אתכם לנסות אותו, לשתף את המתכון הזה עם החברים והאהובים שלכם, וליהנות מהטעימה הייחודית והמפנקת הזו שכוללת מיליון רגעים מתוקים.