"`html
מתכון לבשר ברוטב יין אדום עם ירקות שורש – המנה המושלמת לכולם!
תארו לכם בשר רך, נמס בפה, בשלוט ברוטב סמיך וטעים, מלווה בירקות שורש שמוסיפים טעם ומרקם מושלמים. זה מתכון שהולך לגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות, ואולי גם לבקש עוד פיסת בשר מהשולחן. במהלך הסיפור שלנו, נגלול דרך השף האישי שלכם למנה שמשמחת את הלב ואת הקיבה – בשר ברוטב יין אדום עם ירקות שורש! לקראת ארוחות משפחתיות, חגיגות מיוחדות או סתם כי יש לכם חשק לבישול טוב, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 אנשים
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה מדהימה הזו, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג של נתח לבחירה (קציצה או צוואר בקר)
- 2 כוסות יין אדום איכותי
- 3 כפות של שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיניים של שום, כתושות
- 3 גזרים, פרוסים עבה
- 2 תפוחי אדמה, קצוצים לקוביות
- 1 רבע כוס של פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות קמח (לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א)
- מיץ מחצי לימון
כעת, כאשר התאספנו עם כל המוצרים הנהדרים, נרחיב את הסיפור על מרכיבים חלופיים. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו או חלבון צמחי אחר. פשוט התחילו את ההכנה בדיוק כמו במתכון שלנו, אך במקום בשר השתמשו בחלבון הצמחי שתבחרו. גם היין ניתן להמיר במיץ ענבים לאלטרנטיבה לאלכוהול. לשדרוג, הוסיפו פטריות או קישואים לתוך המילוי!
שלבי ההכנה
והגיע הזמן להכנס לעובי הקורה למנה המעלפת הזו. מוכנים? בואו נתחיל!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כ-30 שניות נוספות.
- מוסיפים את נתח הבשר ומטגנים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- מפזרים את הקמח על הבשר ומערבבים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את היין האדום ומערבבים כך שהקמח לא יגוש.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה לסיר.
- מתבלים במלח, פלפל ומיץ הלימון.
- מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
- במהלך הבישול, מערבבים לעיתים רחוקות כדי למנוע הידבקות.
- בדוק אם הבשר רך עם מזלג, ואם הוא נמס בפה – המנה מוכנה!
- מניחים לה לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה, זו משגעת!
שדרוגים ורעיונות נוספים
רוצים להפתיע את האורחים שלכם? הוסיפו לסיר גם חצילים או דלוע! ניתן לגוון את הרוטב עם עשבי תיבול שונים כמו טימין או אורגנו. שדרגו אותו עם כף של דבש או סילאן כדי להוסיף עומק וטעם מתוק. והכי חשוב – כשהמנה מוכנה, שמרו מעט רוטב בצד כדי לשפוך מעל הבשר המגיש!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבשר מספיק רך?
הבשר הוא רך כאשר הוא נמס בפה בקלות. ניתן לבדוק עם מזלג.
אפשר להכין את המנה ביום ראשון לאירוע?
בהחלט! המנה מתאימה להתחממות, ואפילו משתפרת ביום שלאחר מכן.
איזה יין אדום מומלץ להשתמש?
אני ממליץ על יין סטרונג כגון מרלו או קברנה סוביניון כדי להביא טעמים עוצמתיים יותר.
האם זה מתכון בריא?
זהו מתכון יחסית בריא, אך כדאי להימנע ממלח מופרז ולהתמקד בשמן זית.
האם ניתן להחליף את הירקות?
בהחלט! אפשר להוסיף ירקות עונתיים אחרים כמו קישואים ופטריות.
אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בשר בקר?
כן, אך יש לבשל את העוף לזמן קצר יותר – שעתיים יהיו יותר מדי.
מה להגיש לצד הבשר?
האופציות רבות! אני ממליץ על תפו”א אפויים או אורז לספיגת הרוטב המדהים.
מה הזמן המקסימלי לבישול?
אם תבשלו יותר משלוש שעות, הבשר יכול להתייבש ולפגוע במרקם.
ניתן להכין במקביל?
לגמרי! ניתן להכין הרבה מנות במקביל ולשמור במקפיא.
מה לעשות אם הרוטב סמיך מדי?
פשוט הוסיפו מעט מים והמשיכו לבשל על חום נמוך תוך ערבוב.
בסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! זה עלול להציל חברים משעמום ולקדם תחביבים חדשים בבישול!
"`