מתכון לבויאבז – מרק דגים ופירות ים אגדי
נחשים על קירות המטבח, בישול של טעמים שנשמא להם משב רוח מרענן מהים, וריח מתוק-מלוח של דגי טרי שהם מעניקים לייחודיות לשולחן. זה הזמן להיכנס לממלכת הבישול שלנו ולגלות את סודו של הבויאבז – מרק דגים ופירות ים קלאסי מהמטבח הצרפתי. מתכון זה הוא לא סתם מתכון, אלא מסע של טעמים מושלמים ופלאים קולינריים, כך שלא תפסיקו ללקק את האצבעות עד הטעימה האחרונה.
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
תארו לכם את המרכיבים שיוצרים את הקסם הזה. מרכיבים טריים, ריחות מטריפים ואווירה חמה ומשגעת. כך ניצור את הבויאבז הכי טעים שיש:
- 1 ק"ג דגים לבנים (כמו שקילה או דניס), לחתוך לקוביות בגובה 3 ס"מ
- 500 גרם פירות ים (שרימפס, קלמארי, חלזונות) – טעמים מהים
- 2 כפות שמן זית איכותי – כן, אנחנו יודעים שזה חשוב!
- 2 בצל גדול, קצוץ דק – הבסיס של כל וייבים טובים במטבח
- 2 שיני שום, קצוצות דק – לקצת חום ותעוזה
- 1 גזר גדול, קצוץ דק – זורם בצבעו ובטעמו
- 1 סלרי, קצוץ דק – נותן טעם מיוחד
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום – לגוון מלא במשגע
- 2 ליטר מים
- 1/2 כוס יין לבן יבש – רגע של עושר טעים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף שמן זית לסיום
מרכיבים חלופיים
אוהבים גרסה טבעונית? נוכל להחליף את דגי הים בטופו קשה וירקות כמו קישואים וחצילים. ניתן אף לשדרג את האוכל הזה על ידי הוספת מנגולד על תוספת שכבות של טעמים.
שלבי ההכנה
המלאכה מתחילה כאן, כל שלב חשוב ואנחנו יצאנו לדרך:
- חממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל והשום ומאדים במשך 5 דקות, עד שהבצל נהיה שקוף ומוזהב.
- מוסיפים את הגזר והסלרי, ומזוגגים את הירקות ב-3 דקות נוספות.
- מפזרים מעל את הפפריקה והכורכום ומערבבים הכל יחד למשך דקה.
- שופכים את המים והיין ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את קוביות הדגים ומערבבים בעדינות.
- מבשלים על חום נמוך במשך 15 דקות.
- מוסיפים את פירות הים ומבשלים עוד 5 דקות.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים עוד כף של שמן זית עודף טרי לפני ההגשה.
- יוצקים את הבויאבז לכלי הגשה מעוצבים ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם תרצו לשדרג את הבויאבז שלכם, חשבו על הטריקים שאתם מכירים. תוכלו להוסיף צ'ילי טרי אם אתם רוצים שהמרק יהיה טיפה יותר חריף. ורדים של חסה רומית לצד יוגורט יוסיפו קונטרסט מרענן. ואם אתם רוצים להרגיש בבית עם טעמים של אמא, תוספות של רבעי תפוחי אדמה או פרוסות לחם קלוי יהיו פשוט מדהימות!
שאלות ותשובות
מה הוא מקור המתכון לבויאבז?
המתכון לבויאבז מקורו בדרום צרפת, במיוחד במפרץ מרסיי. זהו מאכל שנוגע ללב ומסמל חיבור בין טעמים מזרח תיכוניים ובשמים של הדגה הים-תיכונית, וידוע כאחד המאכלים המקומיים הפופולריים ביותר.
האם ניתן להכין בויאבז בלי פירות ים?
בהחלט! ניתן להכין גרסה צמחונית של בויאבז עם ירקות בלבד כמו קישואים, חצילים ותרד. זה אמנם ישנה את הקונספט, אבל יצור טעמים מרעננים!
מה הכלים הנדרשים כדי להכין את המרק?
כל מה שצריך זה סיר גדול ובעל קיבולת מכובדת, כף לערבוב ומד חום. אפשר גם קערות הגשה יפות שיביאו את המנה לידי ביטוי.
מה כדאי להגיש עם הבויאבז?
בויאבז הוא שלם במהותו ולכן אפשר להגיש אותו עם לחם פריזאי טרי או בגט חם, שייתן קונטרסט מעניין לפלפל השום הצרפתי.
כמה זמן ניתן לשמור את הבויאבז במקרר?
כמובן! ניתן לשמור את הבויאבז בקירור עד 3 ימים. פשוט רק חממים אותו לפני ההגשה!
האם כדאי להוסיף עוד ירקות?
אין ספק! תוספת של פלפלים מתוקים או פטריות יכולה להוסיף יותר טעמים ולשווק את המנה לרמות עצומות.
איכן אפשר לרכוש את המרכיבים?
לרוב ניתן למצוא את כל המרכיבים השכיחים במרכולים מקומיים, אך אנחנו ממליצים על שוק דגים טריים או דלפק ביקורת תזונה.
האם זה מתכון קל להכנה?
כן! למי שעושים את צעדי הבישול הפשוטים, הרכיבים מוכרים וההכנה קלה יחסית – תאתגרו את עצמכם!
למה כדאי לי לנסות את המתכון הזה?
הכי טעים שיש! כל סיבוב במרק נושק תחושת בית תחום בים הירוק או זהב אדום של השמש. זהו מנה שיכולה להפוך כל ערב לאירוע מרגש!
האם אפשר להקפיא בויאבז?
אומנם ניתן, אך כדאי להחזיק אותו בטמפרטורה גבוהה. ההקפאה עשויה לשנות את המרקם של הדגים ולכן תחזקו את התכנון שלכם.
לאחר שהכנתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף עם חברים ובני משפחה! החוויה כולה פותחת אזורים של טעם ורגש שאי אפשר לשכוח. תנו למנה הזאת להוציא את הטעמים הכי מושלמים שיש – ותתחילו לחגוג! אם אהבתם את המתכון, אנו מזמינים אתכם לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם.