מתכון לאוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה
אתם מפנטזים על מנה שהופכת כל ארוחה לחגיגה בלתי נשכחת? אני מזמין אתכם לגלות את המתכון המדהים הזה לאוסובוקו בתנור, שלוקח את האוכל הבית ספרדי הקלאסי של סבתא ומקפיץ אותו לרמות חדשות ומעלפות! מנה זו, שיכולה להרגיש כמו חיבוק חם, מתאימה לכל מיני אירועים – מפגישות משפחתיות עד לארוחות רומנטיות. ואם אתם חושבים שזה רק עוד מתכון, תחשבו שוב – זו חוויה מדהימה שמשאירה את טעם הבשר עשיר וממכר, בעוד שתפוחי האדמה מספקים מרקם נעים ומושלם.
זמן הכנת המתכון
- משך זמן הכנה: 20 דקות
- משך זמן בישול: 2 שעות
- סך הכל: שעתיים ו-20 דקות
- דרגת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לשם הכנת האוסובוקו עם תפוחי אדמה, עלינו לאסוף מספר מרכיבים שמעניקים למנה את טעמיה העשירים והמושלמים. כל מרכיב כאן משחק תפקיד חשוב, לכן אל תתפתו לדלג על אף אחד מהם!
- 4 נתחי אוסובוקו (כ-300 גרם כל נתח)
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 גזרים קלופים וקצוצים
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר בשר (או מים במקרה שאין)
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וקצוצים לקוביות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף פפריקה מתוקה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף טימין יבש
- 1 כף רוזמרין קצוץ
- בהגשה: פטרוזיליה קצוצה לקישוט
סגנון חיים בריא
אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר של המתכון הזה, ניתן לשדרגו למתכון דל פחמימות על ידי הוצאת תפוחי האדמה והחלפתם בכמות כפולה של ירקות נוספים כמו קישואים או ברוקולין.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן למלא את המטבח בריחות מדהימים וליצור את המנה זו של אוסובוקו. עקבו אחרי השלבים הבאים:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה בינונית.
- מוסיפים את נתחי האוסובוקו ומשחימים מכל הצדדים, כ-5 דקות כל צד.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצד.
- בסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר והסלרי וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
- מוסיפים את השום לכמה שניות נוספות עד שהוא מתחיל לשחרר ניחוחות.
- יוצרים מקום מרכזי בסיר ומוסיפים את היין הלבן, מרתיחים עד שהיין מצטמצם בחצי.
- מניחים את נתחי האוסובוקו חזרה בסיר, מוסיפים את ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, טימין ורוזמרין.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעה אחת.
- לאחר שעה, מוסיפים לתוך הסיר את תפוחי האדמה הקצוצים.
- מבשלים עוד שעה נוספת, עד שהבשר רך ותפוחי האדמה מוכנים.
- אם רוצים, מסננים את הנוזלים ומעבים אותם על חום גבוה עד שהרוטב מסמיך.
- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי לשדרוג את המנה הזו, אפשר להוסיף לתוכה חלמית או פטריות שמפיניון. אפשר גם לשדרג את התיבול עם חצי כפית כמון או קמצוץ של צ'ילי לטעמים חלומיים. למנה עם חמיצה, אפשר להוסיף קצת מיץ לימון סחוט לפני ההגשה, זה ייתן טוויסט מדהים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
כן, אתם יכולים לבשול את האוסובוקו יום קודם ולחמם אותו ביום ההגשה. זה ייתן לטעמים להתמזג בצורה מושלמת.
מה כדאי להגיש לצד האוסובוקו?
מצוין להגיש עם אורז לבן או פולנטה רכה, זה ממש לוקח את המנה לקומות חדשות!
האם אפשר להכין את המנה בתנור במקום על הכירה?
בהחלט! ניתן להכין את המנה בתנור על חום של 160 מעלות למשך 3 שעות.
מה עושים אם הבשר לא רך מספיק?
אם הבשר ייצא קשה, פשוט מבשלים אותו עוד זמן. בזמן כזה, חשוב לא לשכוח להוסיף נוזלים אם צריך.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
תשובה חיובית! ניתן להחליף את הבשר באצות ורצועות טופו כדי ליהנות ממרקם דומה.
האם ציר הבשר הוא חובה?
לא, אפשר גם להכין את המנה עם מים בלבד, אבל ציר בשר מוסיף עושר וטעם.
מה בעצם אוסובוקו ומה מקור השם?
אוסובוקו הוא מנה איטלקית קלאסית, השם מגיע מהשפה האיטלקית ומשמעותו "עצם חורגת", רמז לעצם עם מדמם ונחמד שעליו יש בשר עסיסי.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
אפשר לשמור את המנה עד 3 ימים במקרר ואפילו להקפיא אותה ולהשתמש בה בעת הצורך.
האם יש רוטב שמלווים את המנה טוב יותר?
המלצה חמה היא לשדרגו עם רוטב של פסטו או רוטב לבן על בסיס שמנת – חווית טעמים עוצמתית!
האם יש תחליף לתפוחי אדמה במנה זו?
בהחלט, אתם יכולים substituir את תפוחי האדמה עם ירקות כמו גזר או דלעת. כל מה שעושה לכם טוב – זה העיקר!
אני מקווה שהמתכון הזה משגע אתכם כמו שהוא השפיע עלי! נסו אותו בבית ואל תשכחו לשתף את ההצלחה שלכם ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!