מתכון לאוסובוקו בתנור – טעמים שמומלץ לא לפספס!
כשמדברים על אוכל רגיש, עשיר, ובשימוש בחומרי גלם איכותיים, אוסובוקו בתנור בהחלט עושה את העבודה. מדובר בצלחת שיכולה להרים כל ארוחה ולהשאיר טעם של עוד. מתכון זה, שלל וריאציות, כל אחת עם הטאץ' הייחודי שלה, מצליח לשבות את הלב ואת החיך. מי לא רוצה הפתעה כזו, במיוחד בשבת? בואו נצא למסע של טעמים וחוויות, כי בישול זה לא רק חומרים, אלא גם סיפורי חיים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספיק ל:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנה: מספיק לארבעה אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להשיג את הטעמים המדהימים שהאוסובוקו יודע לספק, אנחנו זקוקים לערמה קטנה של רכיבים. הכנותכם, כי הולך להיות משהו אגדי! הנה הרשימה:
- 4 יחידות אוסובוקו בקר (חלק עגל)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 גזר בינוני קצוץ
- 2 קישואים בינוניים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כפית תימין יבש
- 1/2 כפית רוזמרין יבש
- 2 כוסות רוטב עגבניות (או עגבניות מרוסקות)
- 1/4 כוס יין אדום (אופציונלי, אבל זה משגע)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- קליפת לימון מרוסקת (לא חובה, אבל מעלף!)
המרכיבים החלופיים
אם אתם על תפריט צמחוני, או אם אתם צריכים לשמור על דיאטות מסוימות, אל תדאגו! האוסובוקו הזה לא חייב להיות על בסיס בשר:
- אוסובוקו טופו (או תחליף בשר צמחי)
- רוטב מזון מבוסס צמחי לעגל
- קמצוץ של פירות יבשים (כגון צימוקים) לתוספת מתיקות
שלבי ההכנה
באווירה מחממת ומלאה בריחות מדהימים, בואו נתחיל בהכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר ברזל או סוטאז' על חום בינוני.
- מטגנים את האוסובוקו מכל הצדדים עד שהבשר משחים (כ-5-7 דקות).
- מוציאים את האוסובוקו מהסיר ומניחים בצד.
- לסיר מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר והקישואים ומערבבים לעוד 5 דקות.
- כשהירקות מתרככים, מוסיפים את השום ומערבבים עוד במשך דקה.
- שמים את הרוטב עגבניות והיין (אם משתמשים) ולאחר מכן סוגרים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- במצב זה, מחזירים את האוסובוקו לסיר ומוסיפים את התימין והרוזמרין.
- מנמיכים את החום, מכסים ושמים בתנור בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- מבשלים במשך 2-3 שעות, עד שהבשר מתרכך ונשאר רך נימוח.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
כדי לתת למנה זו טאץ' ייחודי, אפשר לשדרג כמה דברים:
- תוספת צנוברים מטוגנים או שקדים קצוצים מעל המנה לפני ההגשה.
- מעט פטרוזיליה קצוצה שתרענן את המנה המדהימה הזו.
- מילוי עגבניות בתערובת של גבינות ופירות יבשים לצד המנה.
- מכינים בצק עלים ומכינים ממנו פחזניות כקישוט!
שירותים עם פירה תפוחי אדמה או אורז! השילוב מושלם ורק מעצים את החוויה.
שאלות ותשובות
מה זה אוסובוקו בכלל?
אוסובוקו זהו חפץ בשרי מפרק הרגל שמבושל lentamente עד שהוא מתרכך נורא. זהו ה-מעדן!
איך שומרים על מנת אוסובוקו לאחר ההכנה?
מומלץ לשמור במקרר בכלי אטום. ניתן להקפיא עד ל-3 חודשים.
עם מה אפשר לשדרג את המנה?
אפשר לשדרג ברטבים שונים, ירקות שורש, או כל טוב אחר מתוך מנות צד.
אם אני רוצה להכין גרסה של אוסובוקו צמחוני, מה אפשר לעשות?
תשקול להשתמש בטופו או חומרים צמחיים.
האם אני יכול להשתמש ביין לבן במקום אדום?
כן, זה אפשרי, אך טעם המנה יהיה שונה במעט.
כיצד יודעים שהאוסובוקו מוכן?
בשר מוכן כשיש לו Texture רך.
האם המתכון הזה בריא?
אוסובוקו עשיר בחלבונים ובויטמינים אם מתחשבים במרכיבי המנה.
למה כדאי להשתמש ברוטב עגבניות?
הרוטב מוסיף טעמים עשירים וביטוי לדיכוי וטבעיות המנה.
מה מטפלים במנה אם היא מצליחה להיות מלוחה מדי?
כדאי להוסיף תפוחי אדמה מבושלים כדי לאזן את המליחות.
האם אפשר להכין אוסובוקו במיקרוגל?
לא מומלץ, המתכון דורש זמן בישול ממושך ואטמוספרה בישול.
אז בטח ברור שהאוסובוקו הזה הוא מהמם, אגדי, ומעלף! לא רק ככה, הוא גם יוצר חוויה לכולם. שלכם, בתיאבון! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות! אוהבים אתכם!