קציצות בקר מטוגנות של פעם
תארו לעצמכם את הרגע הזה שבו אתם נכנסים לבית של סבתא, ובסביבה מתפשט ריח עשיר של קציצות בקר מטוגנות, ממש כמו שזכרתם מהילדות. כל ביס הן זיכרון, כל טעימה היא מסע בלתי נגמר של טעמים שעוטפים אתכם בחום ובאהבה. המתכון הזה לא סתם מחדש את הטעמים המוכרים – הוא מביא עמו את כל הפעלולים שהוסתרו מתחת למכסה של סיר מרק החיטה שהכינה סבתא. זהו המתכון שיביא את הבשורה לחגיגות משפחתיות, להגשים חלומות קולינריים, ולהחזיר אתכם לשורשים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות המנות: 8-10 קציצות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לעמקי הכנת הקציצות המדהימות האלו, אנחנו צריכים לוודא שיש לנו את כל החומרים במטבח. זה הזמן לשלוח מישהו לשוק, אנחנו לא מחכים לתוצאה מסתורית!
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- שמן לטיגון (שמן קנולה או שמן זית)
אם אתם ממש רוצים לשדרג את הקציצות, אפשר לשלב עם בשר עוף או הודו, או אפילו להיעזר בפירות יבשים כמו חמוציות או צימוקים בתמורה לשום. הבריאות חשובה כמו גם הטעם! אז לא נותר עליכם אלא לבחור את התוספות שאתם הכי אוהבים.
שלבי ההכנה
כ now we dive into the heart of the matter – the preparation of these fantastic, mouthwatering patties!
- מניחים את כל מרכיבי הקציצות בקערה גדולה וטוענים עם האצבעות. הכניסו את הבשר, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם, כמון, מלח ופלפל ושיטפו בעדינות עד שהכול מתאחד.
- מניחים לתערובת לנוח במקרר למשך 15 דקות, כך שהטעמים יתמזגו.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
- לוקחים כף מהתערובת ומעגלים בידיים קציצה עגולה בגובה של כ-3 ס"מ.
- מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות מזה, בערך 3-4 דקות מכל צד.
- מניחים את הקציצות המטוגנות על נייר סופג כדי לספוג את השמן.
- מגישים עם טחינה, סלט, או לחם חם – ותהנו!
כמובן שכדאי לנסות לכלול מתכון טבעוני במקביל. במידה ורוצים להגעיל את הקציצות המפנקות בלי בשר, אז ניתן להחליף את הבקר בטופו קצוץ או בחצילים קלויים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
הקציצות האלה כל כך טובות ואגדי, אבל אם ממש בא לכם לשדרג, קחו בחשבון את התוספות הבאות:
- קצת צ׳ילי חריף קצוץ לפלפל את הטעמים.
- שום קלוי – שיתמזג באופן משגע.
- שקדים גרוסים או אגוזי מלך – יתנו קראנץ' מקסים.
- אפשר להוסיף גבינת פטה קצוצה לתוך התערובת.
- לא לשכוח רוטב יוגורט על צד השולחן, זה תמיד גורם להכל להיות מושלם!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן להקפיא קציצות בקר מטוגנות?
כמובן! לאחר שהקציצות התקררו, תוכלו להניח אותן בקופסה אטומה ולהקפיא. לפני ההגשה, פשוט טגנו מחדש על חום נמוך.
האם ניתן להכין את הקציצות בתנור?
בהחלט! שימו את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תרססו מעט בשמן (או שלחנו בבה), ואפו בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות.
האם אפשר לשלב ירקות בתערובת הקציצות?
בהחלט! גזר קצוץ דק או קישוא מרוסק יעשירו את התערובת ויתנו קראנץ' נוסף.
כמה זמן אפשר לשמור את קציצות הבקר במקרר?
קציצות בשר גורמות להרבה התלהבות, ולכן ייתכן שלא תצליחו לשמור אותן זמן רב… אבל הן יאריכו ימים במקרר של 3-4 ימים.
האם יש אפשרות לגרסה ללא גלוטן לקציצות האלו?
בהחלט! פשוט החליפו את פירורי הלחם בגרסה ללא גלוטן או בסופו של דבר השמיטו אותם לחלוטין.
מה עם עופות? האם אפשר להכין קציצות עוף?
לגמרי אפשר! תהליך ההכנה נשאר דומה, רק תשתמשו בעוף טחון במקום בקר.
לא אוהבים בצל? אפשר להחליף בבצל ירוק או בצר?
כמובן! בצל ירוק מעניק טעמים של רעננות – פשוט גזרו אותו דק והוסיפו לתערובת.
מהו סוד השחימה המושלמת של הקציצות?
לא להעמיס את המחבת! מטגנים כמה קציצות במכה, והופכים רק כשתם מתבשלות ונותנות צבע מדהים.
האם אפשר להכין קציצות בקר מבלי לטגן?
כמובן! ניתן לאפות אותן בתנור או אפילו להכין אותן על גריל פחמים למשפחתי וטעים.
לא אוהב קציצות בקר, מה ניתן להכין במקום?
שברו את הגבולות עם קציצות דגים טחונות, קציצות ירקות או אפילו קציצות עדשים! הכל אפשרי!
אחרי שצברנו את כל הטיפים, הטריקים והשאלות, הגיע הזמן לצאת לדרך עם הקציצות הממכרות האלו. שתפו את המתכון עם חברים למשפחות, חבקו את הקולינריה הביתית, ותהנו מהכנסת האורחים המרשימה. המתכון הזה פשוט משגע, ושיישאר לכם קצת לרגעים מאושרים סביב השולחן!