צלי כתף מתכון פשוט שהופך כל ארוחה לחגיגה

צלי כתף טעים ומרגש – מתכון לבית שעושה את כל ההבדל!

אחת המנות שיכולות לרגש אותנו, לדחוף אותנו נוסטלגית אל תוך הבית של סבתא, היא צלי הכתף. כשמגיע השבת או חג, אין כמו הריח הממכר של הבשר שמתבשל לאיטו על להבה נמוכה. תאמינו או לא, מנות כמו צלי כתף יכולות להזכיר לנו מה היא אהבת אמת. כל ביס הוא כמו חיבוק רך שמחמם את הלב. אז איפה מתחילים?!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 3 שעות.
• רמת קושי: קל בינוני.
• מתאים ל: 6-8 מנות.

הרכיבים הדרושים

לפני שמתחילים להיכנס לעולם המרהיב של בישול צלי כתף, חשוב להכין את כל המצרכים שצפויים להפוך את המנה הזאת למדהימה, משגעת, ומעלפת!

• 1.5 קילוגרם כתף בקר.
• 3 כפות שמן זית.
• 2 בצלים קצוצים דק.
• 4 שיני שום כתושות.
• 2 בגט עגבניות מרוסקות (קופסה).
• 1 כוס יין אדום (לא לשתות את כל הבקבוק, רק לרטוב את הבשר!).
• 1 כוס מרק בשר.
• 2-3 גבעולי טימין.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• רבע כוס פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, אבל מוסיף טעם).

אה, ואם מתחשק לכם לגוון, אפשר להשתמש בבצל ירוק, גזר חתוך לקוביות, ואפילו כמה תפוחי אדמה שיבשלו איתכם בתנור. כל המרכיבים הללו יוסיפו טעמים נפלאים שיחמיאו לבשר.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל מה שנחוץ, אנחנו ניכנס לתחום המהנה של הכנת צלי הכתף המושלם!

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים דקה נוספת.
4. מניחים את הכתף בסיר ומשחימים מכל הצדדים, כך שהחתיכות תהיינה מתבלים בטעמים נוכחים.
5. לאחר שהבשר השחימם, מוסיפים את העגבניות המרוסקות והיין האדום.
6. מוסיפים מלח, פלפל, ומעט טימין.
7. מוסיפים את מרק הבשר ומביאים לרתיחה.
8. מבשלים על להבה נמוכה במשך 2.5 שעות, עד שהבשר רך וניתן לפרוסו בקלות.

כשהמנה מוכנה, היא צריכה להספיק עד לסלט לארוחת שישי שלכם.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

מהנסיון שלי, אפשר לגוון את המנה כך שתהפוך להיות חדשה בכל פעם שנסכם על הכנתה. אפשר להוסיף קוביות גזר לתוך הסיר, שמביאות טעם מתוק במידה, או אפילו לחתוך גם תפוחי אדמה שיתבשלו יחד עם הבשר. אפשר לשדרג עם עשבי תיבול שונים כמו רוזמרין או בזיליקום. ואם אנחנו ממש רוצים לנפץ את הגבולות, אפשר למרוח על הבשר עם דבש חריף לפני ההשחמה, כדי ליצור קצת מתיקות וחריפות שותפה!

שאלות ותשובות על המתכון

לאיזה סוג של בשר צריך להכין צלי כתף?
הכתף מתאימה במיוחד לבישול ארוך. היא רכה יותר כאשר היא מבושלת זמן רב, ולכן המנה תהיה עשירה ומלאה בטעמים.

אפשר לשים את זה בתנור?
בוודאי! אפשר לדלל את הנוזלים במעט מים ולהעביר לתבנית תנור. כדאי להיות עם עין פקוחה, ולבדוק שהנוזלים לא יבשו לגמרי.

מה יקרה אם לא אוסיף יין?
היין מוסיף עומק טעם, אבל אם אתם מעדיפים לא להשתמש בו, אפשר להחליף אותו במים. לדאוג להוסיף מעט יותר תיבול להתאזן.

אפשר להכין את זה מראש?
לגמרי! אפשר להכין יום לפני ולהותיר במקרר. בבוקר של יום ההגשה פשוט לחמם על להבה נמוכה שוב, או בתנור.

ומה על הצמחונים שבינינו?
כמובן, אפשר להכין צלי טבעוני! במקום בשר, אפשר לערבב עם נתחי טופו או סויה. תהלוכת הבישול תישאר דומה.

אי אפשר להשתמש בבצל?
אם אתם רגישים, אפשר לדלג על הבצל ולהשתמש בשום בלבד, לדחוף מעט יותר שום גם כן! השקולות עשבי תיבול יתקבלו באהבה.

איזה סוג של תבלינים מומלץ להשתמש?
מלח ופלפל הם קריטיים, אבל אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון, קימל וחרדל. כל אחד מוכן לסייע בלהוסיף טעמים מרגשיים!

מה ההמלצה לשירות החם?
כשהבשר מוכן, אפשר להגיש אותו עם פירה, רטבים שונים או אפילו בקצת פוקצ'ה שהוכנה לפנים – ההשילוב אפילו ירים את המנה בעוד כמה דרגות!

האם זה מתאים גם לילדים?
בהחלט! הבשר רך מאוד והמנה קלה לעיכול, יש ילדים שאוהבים את זה אפילו עם פירה וגזר!

בפרט – אם אתם אוהבים את המתכון, שתפו אותו עם החברים שלכם! תרגישו חופשי לשלוח בקבוצת הוואטסאפ או בפייסבוק. ניצור שכונה אחת מעולה במיוחד של טעימות וזה מדהים!