פנקייק יפני – טעמים בשמים
כאשר אנחנו חושבים על פנקייק, לרוב מתעוררת במוחנו תמונה של פנקייק עבה ואוורירי, הוא עשוי מתערובת שמיעה בהחלט מסורתית. ובכן, הגיע הזמן להפתיע את עצמנו בקצת יותר מעניין! הפנקייק היפני, או בשמו השני "פנקייק אווירי", הוא מתכון מדהים, שמאפשר לנו ליהנות מבליל של טעמים באווירה משגעת. מדובר בממתק נימוח שגובהו יכול להגיע אפילו ל-5 ס"מ, ממש כמו ענן! תסכימו איתנו שפנקייק יפני הוא אחד הדברים הכי טעימים שיש? בואו נתחיל ללמוד איך מכינים את הפנקייק המושלם שיעשה לנו את היום!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- מנוחות מומלצת: 10 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 פנקייקים
המרכיבים הדרושים
הפנקייק היפני דורש כמה מרכיבים מיוחדים, אבל אל תדאגו! הכל במידה ושקלול טוב, וזה משתלם. שעות תסכימו אתכם, שאם תכינו את המתכון הזה, האורחים שלכם לא יפסיקו ללקק את האצבעות. אז מה נצטרך להכין את הפלפל הקולינרי הזה?
- 2 ביצים גדולות
- 60 מ"ל חלב
- 20 גרם חמאה (נמסה)
- 50 גרם קמח חיטה (אפשר גם חצי חצי עם קמח תפו”א)
- 15 גרם סוכר
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- ½ כפית תמצית וניל
רכיבים חלופיים
שימו לב! אם הביטוי “בלי גלוטן” מדבר אליכם, אפשר להמיר את קמח החיטה בקמח תפו”א או בקמח ללא גלוטן אחר. למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים בחצי בננה מעוכה (גם נותן טעם מדהים!) או בזרעי צ'יה. אבל במקרה זה, יש להוסיף טיפה יותר חלב.
שלבי ההכנה
אז לקחנו את כל המרכיבים אז בואו נתחיל את המסע המדהים שלנו להכנת הפנקייק היפני! הקפיצו הביל-מושג לכך:
- נבצע את הנפרדות: נפריד את החלבונים מהחלמונים ונתחיל להקציף את החלבונים עם סודה לשתייה, עד לקבלת קצף רך.
- בקערה נכניס את החלמונים, החלב, והחמאה ונערבב היטב עד שהנוזלים מתאחדים.
- נוסיף את הסוכר, קמח, ואת תמצית הווניל ונטחן בעדינות עד שהתערובת תהיה חלקה.
- ניקח את הקצף שהכנו קודם ונכניס אותו לתערובת נוזלית עד שמתקבל מרקם חלק ואוורירי.
- מחממים מחבת על חום נמוך ומניחים בתוכה טבעת דקורטיבית (ובכלל לא חייבים). אנו לא רוצים שהפנקייק יתפשט.
- ממלאים את הטבעת ב-¾ מהתערובת. סוד נוסף? שימו כמה כפות מים במחבת להוסיף לחות בזמן ההכנה.
- מבשלים עד שמתחילים לראות קצוות מבריקים (כ-5-7 דקות) ואז הופכים בעדינות עם מרית.
- מבשלים עוד 3-4 דקות צד שני עד שהפנקייק מזהיב.
- מגישים עם מתוספים שאתם אוהבים – דובדבנים, סירופ מייפל, קצפת ואפילו קרם פרש – תעשו מה שבא לכם. זה משגע!
שדרוגים ותוספות
כאשר מדובר בפנקייק יפני, המגוון של התוספות יכול להיות אינסופי. רוצים להפוך את זה למיוחד יותר? להלן כמה רעיונות:
- מחית כמהין: הוספת טעם ייחודי ומרענן!
- סירופ מייפל עם אגוזי לוז קצוצים. שילוב טוב מדהים!
- פירות טריים, כגון תותים, בננות או קיווי. זה מוסיף חיות!
- קצפת מתוקה – כי בכל זאת, מי יכול לעמוד בזה?
- שילוב בין אגסים ושוקולד מריר. גן עדן לכל טועם!
שאלות ותשובות
איך שומרים פנקייקים יפניים?
מומלץ לשמור במקרר, בשקית סגורה, ואם שומרים יותר מיומיים, רצוי להקפיא. הם יעמדו מצוין!
אפשר להשתמש בעשבי תיבול במתכון הזה?
בהחלט, אתם מוזמנים להוסיף בזיליקום או נענע לתערובת לפני הבישול, זה יכול להפתיע אתכם!
איך מתקבלים פנקייקים גבוהים?
המפתח הוא במיומנות להקציף את החלבונים. ככל שתקדישו יותר תשומת לב – התוצאה תבוא!
האם אפשר לפנק את הפנקייקים בקרם?
בוודאי! קרם פטיסייר הולך ממש טוב כאן עם שילוב של פירות.
מה עושים אם הפנקייקים מתפשטים במהלך הבישול?
אל תתייאשו! פשוט קחו את החום למצב נמוך יותר או השתמשו בטבעת כדי להחזיק את הצורה.
האם אפשר להכין פנקייקים מראש?
בהחלט! אפשר להכין מספר פנקייקים מראש ולחמם בטוסטר טוסטר מועדף כששוטרים רציניים דופקים על הדלת.
האם אפשר לטגן במשקה?
עקרונית כן, קחו שמן קוקוס לשדרוג נוסף. הוא גם להוסיף איכויות בריאות.
כמה זמן אפשר לשמור את הפנקייקים?
הוא מחוץ למקרר יכול להחזיק בין 2-3 ימים. במידה ומקפיאים, יעמדו באיכות טובת אפילו חודשים!!
מה הטמפרטורה שבה כדאי לבשל?
לשמור על חום נמוך בינוני ישמור על עשייה יפה מבלי לשרוף את החוץ.
מה אם אני לא אוהב סוכר?
למי שאוהב את זה מתוק פחות, אפשר להוריד את כמות הסוכר או להמיר בהכנת חצי כפית סוכר קוקוס. יתפלאו לטובה.
אני מקווה שהתענגתם על המתכון הזה כמו שניתן להרגיש אותו! הפנינים היפניות מחכות שתשתפו עם חברים ורבים אחרים, אני בטוח שכולם ישמחו לנסות את הטעמים המיוחדים הללו! עשו טובה – שתפו ברשתות החברתיות ותראו לכולם מה עוללתם במטבח!