פילמני מתכון מדהים שכל אחד יכול להכין

פילמני מושלמים – מתכון שיגרום לכם להרגיש בבית!

לא פעם מתחשק לנו לנשום את העבר, לחוש את חום הבית ואולי אפילו למשוך בפיתולי הזמן אל מתכוני סבתא האגדים. אחד מהתבשילים המדהימים שמסוגלים לקחת אותנו למסע כזה הם הפילמני. מדובר במיני כיסונים ממולאים, שאומרים שהם כמו נשיקה של אמא. מתכון פילמני מתובל בטעמים אינטנסיביים, מגיע עם תרבורת כיסונים אגדית בסטייל רוסי, שלא תשאיר אתכם אדישים. החוץ זהוב ופריך, הפנים רכים ונימוחים, והטעם – מעלף. אתם פשוט חייבים לנסות את זה!

זמן הכנת המתכון ורמת הקושי

• זמן הכנה: 1 שעה
• זמן בישול: 25 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעבודה, כדאי לכם להתארגן על מרכיבים ברי השגה. המרכיבים של המתכון הפילמני שלנו ברובם יסודיים, אך כאשר הם מתאחדים זה עם זה – נוצרת חוויה מצוינת. יש לזכור שהכנה עם אהבה היא גם המפתח להצלחה!

• לבצק:
  • 500 גרם קמח חיטה
  • 1 ביצה
  • 200 מ"ל מים פושרים
  • 1/2 כפית מלח
• למילוי:
  • 300 גרם בשר כתף טחון
  • 1 בצל קטן קצוץ דק
  • 1 שן שום קצוצה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
• לרוטב:
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 כפות חמאה
  • מלח ופלפל לפי הטעם

אלטרנטיבות מומלצות

אם אתם סודיים בתחום התזונה, תוכלו בקלות לשדרג את המילוי לתוצאה בריאה יותר. לדוגמה, ניתן להחליף את הבשר בטחנה של פטריות או ירקות קצוצים, וליצור גרסה טבעונית. בלחיצות על מחבת עם מעט שמן זית ותיבול, תייצרו מנה בריאה, אך מהטעימות שיש. אם אתם סובלים מאלרגיות לגלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א בצורתו החדשה.

שלבי ההכנה

כעת, הגיע הזמן לרדת לעבודה. תיכנסו לשף שבתוככם ותהפכו את המטבח לממלכה שלכם. ניתן תמיד לערבב ולהתנסות לפי טעמכם האישי.

1. שמים את הקמח במיקסר, מוסיפים את הביצה, המים והמלח ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
2. לשים את הבצק על משטח מקומח במשך 10 דקות עד שהוא גמיש.
3. למלא קערה במים רותחים, ואז מכסים אותה ולהשאיר את הבצק למנוחה של 30 דקות.
4. בעבודה על מכונת פסטה או עם Rolling Pin, פורסים את הבצק לעובי דק.
5. חותכים ריבועים בגודל 6×6 ס”מ.
6. בסיר, מחממים שמן, מטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים.
7. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים ומבשלים עד שהבשר מוכן.
8. מניחים ככפית ממילוי הבשר על כל ריבוע בצק, סוגרים היטב בעזרת הידיים.
9. ממלאים סיר במים עם מלח ומביאים לרתיחה.
10. מבשלים את הפילמני במים הרותחים עד שהם עולים על פני המים.
11. מסננים ומניחים בצד.
12. בסיר קטן, ממיסים חמאה ומערבבים עם השמנת המתוקה, מוסיפים תיבול לפי הטעם.
13. מניחים את הפילמני על צלחת, יוצקים רוטב מעל ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת לשדרוג מענג.

תוספות אפשריות לשדרוגים

כמו במנה הכי טעימה שיש, כך גם כאן תוספות מענגות יכולות לקחת את הפילמני שלכם לצמרות. למה שלא תוסיפו לתוך הבצק קמצוץ של זעתר? תוספת של פרוסות פטריות או תפוחי אדמה משדרגת את המילוי! מזלפים מעט חומץ בלסמי כדי לתת מורכבות מצוינת.

שאלות ותשובות על המתכון

למה חשוב לשים את הבצק הרבה זמן?
כי כשאסור להתעצל, הלישה מאפשרת לבצק לפתח גמישות ותחושה אוורירית וממש נימוחה.

מה אפשר לשים במילוי במקום בשר?
כמו שציינתי, תחליף נהדר הוא גבינת ריקוטה עם עשבי תיבול, או דג טחון.

האם ניתן להקפיא את הפילמני?
בוודאי! استخدمו קופסה אטומה והקפיאו, יש להקפיא אותם גם לפני הבישול.

כמה זמן עלי לבשל את הפילמני?
סביבות 6-8 דקות לאחר שהם צפים במים.

מה אפשר להוסיף לרוטב?
מומלץ להוסיף קמצוץ מוסקט לתיבול נוסף, או אפילו חריף כדי לתת עוקץ.

איך אני יודע אם הבצק מוכן?
בצק מוכן אמור להיות גמיש אך לא דביק מדי.

האם ניתן להשתמש בקמח תפו”א?
בהחלט! קמח תפו”א עובד נהדר לבצק, אך שימו לב למרקם.

כמה זמן אפשר לשמור את הפילמני במקרר?
במקרר הם נשמרים 2-3 ימים, במידה שלא נאכלו מיד.

האם אפשר להזמין פילמני מוכנים?
למרות שאפשר, אנחנו ממליצים להכין בבית, זה כל כך קל ומספק!

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם פילמני שהוקפאו?
בחימום במים רותחים במשך 5-6 דקות או במחבת עם מעט חמאה.

אחרי כל זה, אתם חייבים לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה ואחרים – כי פילמני נלווים לחוויות מדהימות! לא תוכלו לשכוח את זה!