"`html
נוקידס טריפוליטאי – מתכון אגדי במיוחד!
לכולנו יש את המנה הזו, שנכנסת לנו ללב קשתות מדי טועמים ממנה. אנחנו מתכוונים לנוקידס הטריפוליטאיים המדהימים, שמפיצים ריח משגע של תבלינים ומראה מפתה. ברגע הראשון שאתם נוגעים בכדורים המופלאים האלה, אתם רק תחכו שיתפרעו בפה ויתחילו את המסיבה! מתכון זה הוא תוצר של אבא ואמא, של סבתא – מתכון שמחייה את המסורת ובעל ניחוח חם של אהבה משפחתית. זה הזמן שלכם להיות שפים במטבח ולהכין מנה שכולם ידברו עליה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- סה"כ זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהכנתם את הנוקידס, אתם תשימו לב שהרכיבים הם כל כך פשוטים, אך במקביל, הם מסייעים ביצירת טעם מושלם, כזה שגורם לכם לרצות לשוב למטבח שוב ושוב. לכל רכיב יש תפקיד מכריע, כמו במשפחה טובה, שבה כל אחד תורם את חלקו – יחד הם יוצרים תמהיל מדהים.
- 500 גרם קמח חצי מלא
- 300 מ"ל מים חמים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- רבע כפית קינמון (למשהו מיוחד)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- בצל קטן קצוץ דק (לא חובה)
- שמן לטיגון
שדרוגים ואפשרויות חלופיות
במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית של המתכון, תוכלו להחליף את השמן בגרסה נטולת חלב, והקפיצים עדיין ייצאו טעימים. כמו כן, אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א שמוביל לתוצאה אוורירית שמטריפה את החושים. ואם בא לכם לנסות את הנוקידס במילוי עסקי, הוסיפו לתוך הבצק גבינת פeta או מוצרלה שנמסות בפה.
שלבי ההכנה
כאן מתחילה המסיבה! אנחנו נקפץ לכל שלב כמו שאנחנו קופצים עם חברים למסיבת הפתעה. כל שלב יקרי ערך שיביא אותכם אל התוצאה הסופית המענגת.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה. מוסיפים את הכורכום, הפפריקה, הכמון, והמִלח ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את השמן והמים האיטיים.
- לשים את הבצק עד שהוא הופך גמיש ואחיד. זהו רגע טוב להשקיע במשקה נשאר הנפלא!
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת הבצל (אם החלטתם להשתמש) ומערבבים שוב.
- עוטפים בניילון נצמד ומניחים תערובת לחמש עשרה דקות להתרגעות.
- חולקים את הבצק לכדורים בקוטר של כ-4 ס"מ, שטוחים מעט.
- מחממים שמן במחבת עמוקה על חום בינוני.
- מטגנים את הנוקידס עד שהן משחימות מכל הצדדים (כ-4-5 דקות). זה מדהים, כל כך מדהים!
- מדליקים את הלטיפות! משחות על נייר סופג.
כשכל הכדורים חרכו את החצאים, זה הזמן להביא את השולחן, את המנות וליהנות מהטעימות!
שאלות ותשובות
מהי ההיסטוריה של מתכון זה?
נוקידס הומצאו בעולם הערבי, ובמיוחד בטריפוליטיה, שם הם נחשבים לאחד המטעמים החשובים. כל משפחה מכינה אותם בדרכים שונות, ולכל אחת יש את הסוד שלה.
האם ניתן להכין נוקידס ללא בצל?
בהחלט! זה רק משדרג עבור מי שאוהב את הטעמים האלו. אם אתם לא אוהבים בצל, פשוט השאירו אותו.
האם יש אפשרות להכין נוקידס גם אפויים?
בהחלט! אם אתם רוצים גרסה בריאה יותר, פשוט שימו את הנוקידס בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שהם משחימים.
מה אפשר להגיש לצד נוקידס?
סלט ירקות צבעוני, טחינה, או אפילו רוטב יוגורט מתובל הם בחירות חכמות. כל תוספת תוסיף כל כך הרבה לשולחן!
איך שומרים על נוקידס לשבוע הבא?
תשימו במיכל אטום במקרר, ותחממו אותם במיקרוגל או במחבת לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא נוקידס?
בהחלט! הכינו אותם והקפיאו. כדי להפשיר, פשוט השאירו במקרר למשך הלילה לפני ההגשה.
מה אם אני רוצה לגרסה חריפה?
זה ממכר! תוכלו להוסיף שום קצוץ, פלפל חריף, או לתבל את השמן בתבלינים חריפים.
האם יש צורך בלהשתמש בקמח חצי מלא?
לא, אתם יכולים להשתמש בקמח רגיל. זה תלוי במעדפים שלכם.
כמה זמן ניתן לשמור את הנוקידס לאחר הטיגון?
במקרר, הם יכולים להחזיק מעמד עד 4 ימים, אך הטעמים הם הכי טובים ביום ההכנה.
האם יש לכם טיפים נוספים להכנת נוקידס?
כרחזנות הוא השם! אם אתם רוצים להיות ייחודיים, הוסיפו מלמעלה ירקות קלויים ויפה, כמו זוקיני או פטריות.
עכשיו כשאתם יודעים להכין את הנוקידס המושלמים, אני רוצה להזמין אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. תנו לחברים שלכם להכיר את הקסם של המאכל המיוחד הזה!״
"`