"`html
מלא בחום ואהבה: מתכון לאחת המנות המדהימות של גרוזיה
בואו נדבר על אוכל גרוזיני. מדובר במאכלים שמגיעים עם סיפור, עם תרבות שמשלבת מסורות ישנות עם טעמים עזים. אז אם אתם מחפשים מנה שתשאיר אתכם עם טעם שמשגע את החושים, הגעתם למקום הנכון! האוכל הגרוזיני הוא לא רק טעים; הוא גם מזין, מחבק ומלא באהבה. נשמע טוב? אז למי שעוד לא שמע, הכנו לכם מתכון אחד אגדי, שאני בטוח שתתאהבו בו – חצ'יפורי, מנה מסורתית שהיא לא סתם פיתה ממולאת! כל נגיסה היא כמו חיבוק חם מהעבר – פשוט מדהים!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בעייתו: 1 שעה
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש להכנה, נסקור את כל מה שצריך למנה המושלמת הזו. החצ'יפורי הוא למעשה פיתה ממולאת בגבינות עשירות, ואם רוצים להרגיש את כל הקסם – חייבים להשתמש בחומרים איכותיים. אז הנה מה שאנחנו צריכים:
- 2 כוסות קמח לבן (בערך 300 גרם)
- 1/2 כוס מים חמימים (בערך 120 מ"ל)
- 1/2 כפית שמרים יבשים
- 1/2 כפית סוכר
- 1/4 כוס שמן זית (בערך 60 מ"ל)
- 1/2 כפית מלח
- 200 גרם גבינת פטה (או גבינה בולגרית)
- 100 גרם גבינת מוצרלה (או גבינת פרישה)
- 1 ביצה (למברשת העליונה)
עכשיו, לפני שנקפוץ להכנה, שימו לב שישנם כמה רכיבים שניתן לשנות או לבצע התאמות. אם אתם שומרים על תזונה טבעונית, אפשר להשתמש בחלופות כגון גבינת שמנת טבעונית או טחינה במקום הגבינות. יש לך שאלות? תכלול את כל השדרוגים שתרצו!
שלבי ההכנה
והנה מגיע שלב ההכנה, החלק שכאן כל הקסם קורה! אה, זה כל כך מרגש…
- מניחים את המים החמים בקערה ומוסיפים את השמרים והסוכר. מכסים במגבת ומניחים לעמוד למשך 10 דקות.
- כשהתערובת מסביב לשמרים מתחילה לבעבע, מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים בתנועות ידיות עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
- מוסיפים את שמן הזית לאט תוך ערבוב עד שהבצק מתאחד כולו לכדי מסה אחידה.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח, ולשים במשך כ-5 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- לשים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ונותנים לו לתפוח במשך 60 דקות או עד שהכמות מכפילה את נפחה.
- בעת העבודה על הבצק, מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ואופים תבנית עם מים בתוכה כדי שהאוויר יהיה לח, וכך יתקבל חצ'יפורי רך ונימוח.
- לאחר התפיחה – מחלקים את הבצק ל-4-6 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לצורת אגס עם קוטר של כ-20 ס"מ בעזרת מערוך, שמים בתוכו גבינות מעורבות ומקפלים את השוליים פנימה ונועלים את הבצק כך שהגבינה תישאר בפנים.
- מעבירים את החצ'יפורי לתבנית עם נייר אפייה, מקשטים בעזרת ביצה מהפרשתי ומניחים להם לשבת 10 דקות נוספות.
- אופים את החצ'יפורי במשך 25-30 דקות או עד שהן מזהיב והגבינות מתחילות לבעבע החוצה.
- מוציאים מהתנור, מניחים מעט להיות במנוחה, חותכים לחתיכות ומדגישים עם חמאה לשדרוג טעמים!
אז אחרי כל זה, אתם בטח שואלים את עצמכם – איזה תוספות יכולות להוסיף טעם למנה הזו? תוכלו להוסיף ירקות כמו עגבניות או ברוקולי, או לשדרג עם עשבי תיבול כמו בזיליקום ונענע. כמה רעיונות נהדרים לסלטים מרעננים לצד החצ'יפורי! סלט עגבניות כבושות עם שמן זית, לימון ושום הוא תוספת מושלמת.
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשמור על החצ'יפורי?
לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. אפשר גם לחמם על מחבת עם מעט חמאה.
מה ניתן להוסיף בבצק?
אם רוצים, אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון או אפילו טבלת שום יבש לבצק לקצת קסם נוסף.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בוודאי! תכינו את הבצק והשאירו במקפיא. רק את תהליך ההתפחות יש לבצע לפני האפייה.
מה עם תאכלים נטולי גלוטן?
מומלץ להשתמש בקמח עוגה ללא גלוטן יחד עם קצת שיבולת שועל.
האם זה מתאים לאירועים?
כמובן! החצ'יפורי הם מצוינים כאוכל לאירועים או מסיבות – ממכרים ומרגשים!
מתי זה הכי טעים?
החצ'יפורי הכי טובים כשהם טריים! אבל אם נשאר משהו, אתם יכולים להחמם לפני ההגשה.
מה הכי טוב להגיש לצד החצ'יפורי?
כמובן סלט ירקות טרי עם הרבה צבעים ורוטב יוגורט!
איך אנחנו יודעים שהגבינות מוכנות?
כשהן מתחילות לבעבע החוצה מהבצק וכשהצבע זהוב יפה – אתן יודעות שהן מוכנות!
איך יצליח להבטיח שלא ישברו?
בעזרת בצק יציב שלא מתפרק ולתת להם להתקרר כמה רגעים לפני חיתוך.
איזה משקה מתאים לצד?
תאמת שכוס יין אדום איכותי או בירה כהה יחמיאו בטח למנה!
נשמע מיליון דולר? אז למה אתם מחכים? חצ'יפורי מחמד זקוקות לי מספיק מתכונים ביתיים? שתפו עם החברים ברשתות החברתיות!
"`