כתף טלה בבישול ארוך – המנה המושלמת לארוחת סוף השבוע!
כשתחושו את הריח המהדהד של שתף טלה בתנור, יקרה לכם משהו מדהים – הלב שלכם יתחיל לפעום קצת יותר מהר, ותופתעו איך הקיבה שלכם מתעוררת לחיים. הכתף של הטלה מתבשלת במשך שעות ארוכות, מתמזגת עם תבלינים עשירים ומרכיבים טריים, וכל ביס ממנה הוא חוויה אגדי שלא תשכחו לשנים רבות! זה לא סתם אוכל, זה חוויה שמחברת בין טעמים, ריחות וזכרונות. הם לא סתם מתכון, הם סיפור של מסורת, של משפחה, של אהבה ואפילו של שמחה. וכשהילדים מתיישבים לשולחן עם העיניים בורקות מרוב ציפייה – יודעים שדבר מה מגניב עומד לקרות. בואו נצא למסע הכנת כתף טלה בבישול ארוך – המנה שממכרה את הכל!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות; זמן בישול: 4 שעות; רמת קושי: קלה; מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנת המתכון: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הכתף טלה בבישול ארוך, נצטרך את הרכיבים הבאים, שגם יעשו את העבודה בצורה מושלמת, גם יעניקו טעמים מעלפים ויתאימו גם לכל תיאבון.
- 1.5 ק"ג כתף טלה, עם שומן
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים ומופיעים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 5 כוסות ציר בקר (או מים)
- 1 כוס יין אדום יבש
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות תבלין למעוז (או תערובת תבלינים לטלה)
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 2 רוזמרין טרי
- 1 תיבול חריף (אופציה, למי שאוהב להתפרע)
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם רוצים לשדרג את המתכון או להתאים אותו לצרכים שלכם, אפשר לשדרגו באופציות אחרות! לדוגמה:
- בכדי להפוך את המתכון לטעים ובריא יותר, אפשר להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס.
- לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בפרוסות של טופו או פטריות פורצ'יני במקום בשר.
- אם אתם מעוניינים בגרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בציר בקר טבעי, ללא תוספות.
שלבי ההכנה
והנה מגיע הקטע של ההכנה שלנו! זה בהחלט לא מסובך, ותכף תגלו.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שהריח משתחרר.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים במשך 5 דקות נוספות.
- מניחים את הכתף טלה בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהיא משחימה.
- פיזרים מעל את תערובת התבלינים, מלח ופלפל לטעם.
- שופכים פנימה את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את תפוחי האדמה וצמרות הרוזמרין.
- מוסיפים את הציר (או המים) עד שהבשר טבוע.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך 4 שעות, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
- מעבירים את הכתף טלה לתבנית ומניחים לה לנוח מספר דקות לפני החיתוך.
- לצמצם את הרוטב בסיר על להבה גבוהה ככל שנשאר ולטעום.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כאשר הכתף טלה נצלתה ומוכנה להגיש, כדאי לחשוב על תוספות נוספות שישדרגו את החוויה:
- חסה רעננה עם תיבול לימון למנה מרעננת.
- קוסקוס או אורז, כסופ עקרי מושלם.
- סלט ירקות טריים, שזה אולי הכי טעים שיש!
- לגיוון אפשר להוסיף למנה אגסים או דמעות של אגוזי לוז קלויים מעל.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הכתף טלה במקרר?
נכון, אפשר לשמור את הכתף טלה המוכנה במקרר עד 3-4 ימים. אם אתם רוצים, אפשר גם להקפיא. הקפיאו עד 3 חודשים.
האם אפשר לבשל את המנה בדיוק של פחות שעות?
מומלץ לבשל לפחות 4 שעות, כדי שהבשר יתמזג עם כל התבלינים ויהיה נימוח!
מה להגישן עם המנה?
כדאי להגיש עם קוסקוס, פירה או אורז. מלבד זאת, סלט טרי יכול לסייע להוסיף איזון למנה.
איזה יין מתאים למנה?
יין אדום מלא כמו מרלו או קברנה סוביניון בהחלט ישדרגו את החוויה.
האם אפשר להכין את המנה בגרסה קלה יותר?
כן, אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בשר טלה. כל שיטת ההכנה תישאר.
כמה זמן לוקח להפשיר את הכתף טלה לפני הבישול?
מומלץ להפשיר את הבשר במקרר למשך הלילה שלם.
האם יש תחליף לציר בקר?
בוודאי. מים עם תיבול או צירים צמחיים יכולים להוות תחליף מצוין לציר בקר.
איזה תיבול כדאי להוסיף למנה?
אפשר להוסיף תבלין כמון או תיבול מרוקאי לקבלת טעם מעניין!.
לאיזה קהל מתאימה המנה?
המנה היא קלאסית, מושלמת למפגשים משפחתיים, ימי הולדת וחגיגות בכל הסוגים.
מה אני יכול לעשות עם עודפי הבשר?
אפשר להכין סנדוויצ'ים עם הבשר המיותר או לשים בסלט טרי.
אז זהו. עכשיו, כאשר אתם יודעים איך להכין את המנה המדהימה הזאת, אתם יכולים להפתיע את האורחים והמשפחה עם מנה מעלפת שהולמת כל מטרה! אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות. תעברו את זה לחברים שלכם, כי לא כדאי לשמור רשומות כאלה לעצמכם!