"`html
חזה בקר מספר 3 – מתכונים שיביאו אתכם לגן עדן!
עכשיו תדמיינו את השוקיים נמנעים מלרועדות כאשר אתם שותים את הצליל של חזה הבקר המתבשל באיטיות. כל ריח נישא באוויר הוא כמו מוסיקה שמזמינה אתכם להכין מנה שהיא כאילו נוצרה במיוחד עבורכם. חזה בקר, הידוע כסיוט עבור חלק מהשפים הביתיים, יכול להיות ללא ספק התשובה המושלמת לכל מתכון והכנה. מתחת לחזות החזקה שלו מסתתר חזה בקר רך, נימוח, ואפילו יכול להפתיע אתכם בטעמו. מתכון זה ישדרג את כל ארוחה וישאיר את האורחים שלכם עם טעם שיישאר על הלשון!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 120 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגיע ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את חזה הבקר המדהים הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג חזה בקר
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
- 3 תפו”א, קלופים וחתוכים לקוביות
- 400 מ"ל ציר בשר
- 200 מ"ל יין אדום (לא צריך להיות מדהים, אבל לא מומלץ להיות חלש)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי טעם
- תוספות: עלי רוזמרין, תבלינים שונים (אם תאהבו)
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את חזה הבקר בפטריות פורצ'יני או גריסי חיטה. גם עבור גרסה ללא גלוטן, ודאו שאתם משתמשים בציר בשר ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
וכך מתקדמים כדי ליצור מנה שהיא פשוט אגדה!
- מניחים את החזה בקר על משטח עבודה וחותכים אותו למידה שווה, כדי להשיג בישול אחיד.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום גבוה.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד ששני הצדדים משחימים.
- מעבירים את הבשר אל צלחת סמוכה ומניחים בצד.
- באותו סיר מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהופך לשקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים לעוד דקה.
- מוסיפים את הגזר ותפו”א ומערבבים במשך כמה דקות נוספות.
- בעזרת כף, אפרוף חלק מהבשר והשום שהשאירו טעמים לסיר.
- מוסיפים את רסק העגבניות, את היין והציר ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את הבשר לסיר, מתבלים במלח ופלפל, ומוסיפים את עלי הרוזמרין.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך למשך שעה וחצי, עד שהבשר מת רך.
- מדי פעם, מערבבים את המרק כדי למנוע הידבקות.
- מגיעים לשלב הסופי – מתחילים ללקק את האצבעות!
לאחר ההכנה, מומלץ להשאיר את הבשר למנוחה במשך כמה דקות לפני שחותכים אותו. זה יאפשר לסיבים להירגע. החסה במרק תענה על כל כך הרבה טעמים מדהימים.
תוספות או שדרוגים
הרבה אנשים שואלים אותי מה עוד אפשר להוסיף למנה. ובכן, זה רשימה לא נגמרת! ניתן לשדרג את המנה עם תוספות של טחינה, או לערבב גרגרי חומוס את הרוטב. יש שמוסיפים פירות יבשים כמו צימוקים עדינים למרק. תוכלו גם לשדרג בצד עם פסטה טרייה או אורז דליל. התוצאות יאכזבו אתכם – אני מבטיח לכם!
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת אם הבשר עשוי באופן מושלם?
לעיתים, משתמשים במדחום בישול שמחייב את הבשר להיות בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס. אך אם אין לכם מדחום, מומלץ לחתוך פינה קטנה ולראות אם הבשר וורוד בתוכו. לכו על חום גבוה בבישול הראשוני ואחר כך נמוך בוודאות!
האם ניתן להשתמש בבשר קפוא?
כן, בהחלט. אך כדאי להפשיר את הבשר בהדרגה במקרר לפני הבישול. התהליך יאריך את זמן הבישול שלו, אבל התוצאה הסופית תהיה שווה את ההשקעה.
איך אני יכול לשדרג את המרק?
אני ממליץ להוסיף כמה קישואים מקולפים, או תבלינים כמו כמון או קימל למרק. וכל תיבול שאתם אוהבים – זה מה שהופך את המנה למושלמת עבורכם!
האם ניתן לבשל את המנה בקפה?
נכון, זה נשמע כמו רעיון לא שגרתי, אבל קפה יוסיף טעם עשיר ונשאר תמיד שלם ולהרגשת המתיקות.
מה אני עושה אם לא מצאתי ציר בשר?
אם אתם לא מוצאים ציר, השתמשו במים עם טיפה רוטב סויה. זה ישדר קירות טעם דמוי בשר בנוסף לשאר המרכיבים.
איך אני יכול לשמור על שאריות?
לאחר שהמנה מתקררת, מעביר את השאריות לקופסה אטומה ומניח במקרר למשך 3-4 ימים. הטעמים יבלטו יותר עם הזמן!
האם מותר לבשל עם שמן צמחי?
כן, אין בעיה. שמן זית נחשב בריא יותר, אך שמן רגיל ייתן לכם את התוצאה הרצויה.
איך אני יודע מתי הבשר רך?
ברגע שניתן לחתוך אותו בעזרת מזלג מבלי שצריך לטרוח, ניתן לדעת שהבשר התרכך מספיק.
מה עוד אפשר להגיש עם המנה?
צדדים כמו ברוקולי מאודה או אורז עם צמחי תיבול יתאימו וישלימו את המנה המדהימה.
מה עם רוטב צדדי?
ניתן להכין רוטב שמנת פשוט או רוטב חרדל, אשר יוסיף נגיעות של טעם גס לתפריט.
לסיום, אני ממליץ בחום לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה! זה יכול להיות תגלית מענגת עבורם. הרי חזה בקר מספר 3 – הוא לא רק אוכל, הוא חוויה קולינרית שלא תשכחו!
"`