פיצה מעלפת ללא שמרים – מהפכה באפייה!
דמיינו את זה: זה ערב שבת, אתם עם המשפחה או כמה חברים קרובים, ובמקום להיכנס למטבח ולהתעסק עם הבצק המוכנה או להביא פיצה מבית העסק, אתם מכינים פיצה מדהימה וממכרת בבית, בלי כל הסיבוכים של שמרים! הפיצה הזו היא מתכון אגדי, מהיר וקל שכולם יאהבו. עם בצק קריספי, רוטב טעים ותוספות שנבחרות באהבה, הפיצה הזו תעורר חושים ותיקח אתכם ישר לעולם החלומות של טעמי האיטלקי. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4 פיצות אישיות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפיצה המשגעת הזו, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 2.5 כוסות קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן – ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח מיוחד ללא גלוטן)
- 1 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סודה לשתייה (שווה הרבה יותר כשיוסיפו להנאתכם)
- 1 כוס רוטב עגבניות (כמובן אפשר לקנות או להכין בבית)
- 1.5 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת
- תוספות לפי הבחירה (גזר, פטריות, זיתים, פלפלים, בצל – כל מה שאתם אוהבים)
האפשרויות רבות והחלטות על פיצה זו היא בחירה מדהימה! אנחנו יכולים לשלב משלל תוספות, ולא לשכוח להקפיד על מינון. ככנת הפיצה, אל תשכחו לשמור את רכיבי הבצק הכחולים! לא נרגיש נטולי שמירה, נכון?
שלבי ההכנה
אני תמיד אומר שמי שמכין פיצה בבית לעולם לא יחזור להזמין אותה, אז בואו נתחיל בהכנה!
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המלח והסודה לשתייה.
- מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- לשים את הבצק על משטח מקומח עד שהוא חלק וגמיש.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים ויוצרים מהם כדורים.
- מרדדים כל כדור לצורת פיצה בעובי הרצוי (עדיף דק). החן של בצק פיצה הוא מאפן שממכר!
- מניחים את הפיצות על תבניות מרופדות בנייר אפייה.
- מרחים על כל פיצה רוטב עגבניות, כמו רוטב עגבניות מעשה ידיכם, ומניחים את גבינת המוצרלה.
- מוסיפים את התוספות האהובות (אל תתביישו, תוסיפו הרבה!)
- אופים בתנור במשך 15 דקות, או עד שהגבינה מתמוססת והבצק חום וקריספי.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך.
- מגישים חם, ומתכוננים ללקק את האצבעות!
הכנתם פיצה נימוחה ונפלאה. כיף להתחיל עם מתכון כזה. לנהוג לפיצה הוא כמו לנהוג לחופשה – כל מפגש הוא חוויה שצריך לחוות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפיצה הזו והעושר שלה לא נגמרים בפשטות. אפשר לשדרג את הפיצה בכמה דרכים:
- מוסיפים עלי זעתר קצוצים להמתקה של הפיצה.
- אפשר להכין רוטב פיצה מעניין עם עשבי תיבול כמו בזיליקום או אורגנו.
- לאלו שאוהבים חריף – פפרונצ'יני או פלפל חריף קצוץ יכולים להוסיף פיקנטיות.
- לגרסה בריאותית יותר, ניתן להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת מוצרלה עם אחוז שומן נמוך או גבינת טופו.
האופציות אינסופיות, מה המועדף עליכם? ומה עם קינוח? טפנדי פרנדי! הקולנריה אינה מסתיימת בפיצה. אפשר לעצור להפסקת חטיף מתוק בסוף, אם רק נדע לשלב! גאווה בבית.
שאלות ותשובות
איזה קמח כדאי להשתמש לפיצה הזו?
הקמח המומלץ הוא קמח חיטה. הכי טוב לשמור על מרקם מאפה עשיר ונפלא! אם אתם מחפשים בריא, אפשר לעבור לקמח טופו או לקמח תפו”א.
כמה זמן כדאי להניח לתנור להתחמם?
אתם רוצים שהתנור יהיה חם ככל האפשר לפני שכנסים לתוכו את הפיצות, לכן כדאי לחמם אותו למשך 10-15 דקות לפחות.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
אמנם זה לא מאוד מומלץ, אך אפשר להקפיא את הבצק עם ציפוי סרט נילון ולהשתמש בהמשך. אל תשכחו להפשיר אותו על השיש שבשעות האחרונות לפני ההכנה.
האם אפשר להכין את הפיצה על גריל?
בהחלט! גריל נותן חוויה מעשית וטעימה ויש הרבה שלבים בהכנה. חשוב לשים את הפיצה על רשת לגריל ולשלוט בטמפרטורה.
מה כדאי לשים על הפיצה?
לכל אחד המועדפים שלו, אבל תוספות כמו פפרוני, ירקות צלויים, וטפנד משתלבות נהדר יחד! מותר גם לשדרג עם טוויסט אישי.
באיזה בגובה האיכות להיות כאשר מכינים פיצה?
בצק הפיצה בדרך כלל צריך להיות בעובי של 1-2 ס”מ לפני אפייה. אם הוא נמוך, תקבלו פיצה דקה.
כמה זמן לוקח לפיצה להתקרר לפני החיתוך?
המתנה של 5-10 דקות תעשה הבדל. הגבינה תתייצב והפיצה תהיה קלה יותר לחיתוך.
האם אפשר לשלב גבינה על הבצק?
כמובן! גבינות קשות כמו פרמזן או גבינות חריף מוסיפות המון טעם.
מתי אפשר להכין פיצה ללא שמרים?
אתם יכולים להכין פיצה ללא שמרים בכל זמן! היא קלה וטעימה, ועוזרת להעביר את הזמן בקלות.
איזה רוטב עגבניות כדאי לבחור?
רוטב עגבניות קנוי מצוין או להכין רוטב רענן ועשיר פשוט מעגבניות קצוצות, שום ועשבי תיבול.
אני מקווה שהמתכון הזה עורר אצלכם תיאבון לנסות להכין פיצה מדהימה ולשעמם את האורחים שלכם! שתפו את המתכון והפיצו לחברים ברשתות החברתיות, כי מזון כזה חובה לנסות!