צורות של פסטה: תהליך הכנה מדהים ומרשים
אם אתם חושבים על פסטה, סביר להניח שעולה בראשכם התמונה של צלחת גדולה עם רוטב בולונז משגע או פסטה קרם פונצ'ו. אך יחד עם זאת, העולם של צורות הפסטה הוא עשיר, אגדי ומלא במגוון מדהים שיכול לשדרג כל מנה! האם ידעתם שפסטה קיימת בעשרות אם לא מאות סוגים? כל צורה מוסיפה טעם אחר, מרקם אחר וחוויה חדשה. והיום, אנחנו פה כדי להציג את המנה המושלמת, הפסטה המרשימה, שנמצאת כאן כדי ללקק לכם את האצבעות!
זמן ההכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4
המרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, כדאי לנו לדבר על רכיבי הפסטה. פסטה היא בעצם מאכל נפלא שבנוי מבצק שעשוי מקמח ומים. אבל בעולם המודרני, תוכלו למצוא אינספור ווריאציות של מרכיבים, הכל תלוי באיזה טעמים ובריאות תרצו להשיג. אז הנה הרשימה:
- 250 גרם קמח חיטה (אפשר לשלב עם קמח כוסמת לגרסה ללא גלוטן)
- 2 ביצים גדולות (רוצים גרסה טבעונית? השתמשו בקמח חומוס עם מים)
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן זית (מושלם לשדרוג הטעם)
- רוטב טומטו – 300 מ"ל (רוטב עגבניות תוצרת בית מדהים!)
- מסורת פריזאי או גבינת פרמזן מגורר – ללקק את האצבעות
כמו שאתם רואים, אפשר לגוון ולשדרג את המתכון! ניתן להחליף את הביצים בגרסה טבעונית, להוסיף תבלינים שונים להכנת הבצק, ולשחק עם המרקם והטעמים
שלבי ההכנה
ברגע שהכנתם את החומרים, הגיע הזמן להתחיל בתהליך המרתק. השלב הבא הוא לקפל את מה שנדמה היה כמו קמח ולקבל פסטה מרהיבה. נתחיל:
- שמים את הקמח והמלח בקערה ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את הביצים ושמן הזית.
- לשים את הבצק עם הידיים עד שהוא נעים ואחיד (כ-10 דקות).
- עטופים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים למנוחה של 30 דקות.
- מחליטים באיזה צורת פסטה להכין: סופר טליאטלה, רביולי, פנה או אולי אצל סבתא את הפסטה הקלאסית שלה?
- מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרססים בעדינות כדי למנוע הידבקות.
- מסמנים חתיכות קטנות מהבצק ומרדדים כל חתיכה לעובי הרצוי.
- חותכים את הבצק לצורות הרצויות.
- מבשלים את הפסטה במים רותחים עם מלח עד שהיא צפה (כ-2-4 דקות).
- מסננים ומוסיפים את הרוטב הנבחר עם תיבול קל של מלח ופלפל.
כל שלב כאן הוא כמו קסם: הבצק מתפתח מצורת אבקה לגייס קלאסית! אם אתם מעוניינים, אפשר לשדרג את המנה עם ירקות קצוצים או חזה עוף מסוכר בחום על המחבת – זה ישדרג את החוויה הדיאטטית וגם הטעם של מנה. חובבי הבריאות יוכלו לבחור ביצים תחליפיות או קמחים שונים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
בואו נדבר על השדרוגים! יש אינספור אפשרויות לצרף כבר בשלב ההגשה!:
- גבינת פטה מפוררת או מסורת פריזאי במעל לכל.
- שדרוגים כמו פטריות מוקפצות או ירקות קלויים יכולים לעלות את המנה בכמה רמות.
- אפשרות לרוטב שמנת עם שום ועשבי תיבול כמו בזיליקום או רוזמרין.
- תוספת של אגוזי מלך קצוצים בשביל טוויסט מעניין.
כל תוספת או שדרוג יוסיף טאצ' מיוחד ויגרום למנה הזו להיות מעלפת ונהדרת!
שאלות ותשובות
אילו סוגי פסטה מומלצים להשתמש?
סוגים נפוצים כבולים או רביולי, אבל לכל אחד יש את המועדף עליו. ככל שיהיו יותר צורות, כך השולחן יהיה יותר צבעוני.
האם אפשר לשמור פסטה שהכנו מראש?
בוודאי! פשוט שמים את הפסטה במקפיא. תמיד ניתן לבשל בהמשך ולהתמזג עם סידן מצוין.
מה מומלץ להוסיף לרוטב כדי שיקבל טעם משגע?
בצל מטוגן ושום קצוץ הם תוספות מצוינות. לא לשכוח להוסיף עשבי תיבול!
כמה זמן ניתן לשמור פסטה במקרר?
פסטה שנשמרת היטב במקרר תוכל להחזיק עד 3-4 ימים. במקפיא – עד שלושה חודשים.
האם אפשר להכין פסטה ללא גלוטן?
כמובן. קמח אורז או קמח תפו”א הם אפשרויות נהדרות לחובבי הפסטה ללא גלוטן!
כיצד ניתן לדעת אם הפסטה מוכנה?
כאשר היא צפה במים הרותחים, סימן שהיא מוכנה!
האם חייבים להשתמש בביצים להכנת פסטה?
לא! אתם יכולים להכין פסטה מלאה ללא ביצים רק עם קמח ומים, אבל תהיה לכך השפעה על מרקם.
איך אפשר למנוע הידבקות בבצק?
מומלץ לעבוד על משטח מקומח גם בזמן רידוד וגם בזמן החיתוך.
מה ההבדל בין פסטה רעננה לפסטה יבשה?
פסטה רעננה מכילה מים ומורכבת בדרך כלל ממעט מרכיבים, בעוד פסטה יבשה יכולה להחזיק מעמד יותר זמן – אך לא תיתן את אותו מרקם.
איך מקדמים טעמים נוספים לרוטב עגבניות?
עליכם להוסיף קצת סוכר כדי לאזן את החמיצות, ביחד עם מסורת פריזאי קצוץ ייתן טעמים עמוקים!
אל תשכחו! הפסטה מעוררת כל כך הרבה זיכרונות, ותמיד תאפשר לנו להרגיש קרובים לבית, אז אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וקרובים! כולם ירצו לנסות את הפסטה המושלמת שהכנתם!