אמפנדס בשר: חוויה קולינרית מדהימה
בואו נדבר על אמפנדס בשר. מדובר במאכל שמצליח לשגע כל סועד שמתקרב אליו. יש משהו מאוד ממכר במילוי המיוחד הזה, בשילוב של הבצק האוורירי והמרקם הנימוח שממיס את הלב והפה. לא סתם מישהו קרא להם "המבורגר של המסכנים" – הם בהחלט יודעים להעניק תחושת שובע מושלמת בלי למרוח עליכם את הארנק. זהו מאכל שנוגע בכל הלב, שהוא גם אגדי וגם של סבתא, ולכן הוא תמיד על השולחן לאורך כל מחזורי השנה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, אנו מגיעים לרגע המרגש שבו נדבר על המרכיבים. להלן הרשימה המלאה שאתם זקוקים לה על מנת ליצור את האמפנדס המושלמים:
- בצק:
- 500 גרם קמח חיטה
- 200 גרם חמאה (או תחליף צמחי למי שמעוניין)
- 1/2 כוס מים קרים
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כפית מלח
- מילוי בשר:
- 300 גרם בשר טחון (בקר, עוף או הודו)
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית паприка
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
כמובן שניתן לשדרג את המילוי עם תוספות נוספות, כמו גבינה צהובה מגורדת או ירקות קצוצים – לכל אחד ואחת יש את הגרסא המיוחדת שלו.
שלבי ההכנה
אחרי שכבר יש בידינו את כל המרכיבים הכל כך חשובים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל במלאכה. נתחיל עם הבצק, ובסופו של התהליך נשב לשולחן ונהנה מהמאכל המבושל כמו בבית של סבתא!
- נניח בקערה את הקמח והמלח, ונשביח את החמאה לחתיכות קטנות.
- נעביר את החמאה בין האצבעות עד שהתערובת תיראה כמו סולת דקה.
- נוסיף את הביצה והמים, ונלוש את הבצק היטב עד שיתקבל בצק אחיד ואוורירי.
- נניח את הבצק במקרר ל-30 דקות להתייצבות.
- בינתיים, נבשל את הבשר על מחבת מחוממת עם מעט שמן זית.
- נוסיף את הבצל והשום, ונבשל עד שהן מתרככות ומזהיבות.
- נוסיף את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל, ונערבב היטב.
- נשדך את הבשר מהכיריים ונוסיף פטרוזיליה לפי הטעם.
- כשהבצק מוכן, נחלץ אותו מהמקרר ונחלק אותו ל-6-8 כדורים קטנים.
- על משטח מקומח, נרדד כל כדור לבצק דק.
- נתבול את הבצק במילוי הבשר, ומשם נעשה קיפול בצורת חצי ירח.
- נסגור את הפינות עם מזלג כדי לשמור על המליות בפנים.
- נחמם את התנור ל-180 מעלות, ונניח את האמפנדס בתבנית עם נייר אפייה.
- נאפה את האמפנדס במשך כ-25 דקות עד שהן זהובות ומעלפות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
יש כל כך הרבה דרכים לשדרג את האמפנדס שלכם ולטפח את חווית האכילה למשהו שלא תשכחו לעולם!
- ירקות: אפשר לשלב פטריות, גזר קצוץ או תפו”א מרוסק לתוך הבשר או לידו.
- גבינות: גבינת מוצרלה מגורדת מוסיפה טוויסט טעים.
- רוטב: מומלץ ליצור רוטב עגבניות חריף או עגבניות קלות עם עשבי תיבול.
- מילוי צמחוני: בהחלט אפשר להכין מילוי רב צבעוני של קישואים, תירס ופטריות.
הניסיון שלי מגלה שעם קצת יצירתיות אפשר ליצור מתכון של אמפנדס עם חוויות משתנות וטעימות. טוב, זה הזמן למעבר לסעיף הבא למי ששואף למידע נוסף!
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את האמפנדס אם נשארו כמה אחרי הארוחה?
נשמור אותם במקרר עד 3-4 ימים בכלי סגור. ניתן גם להקפיא – כך הם ישמרו על הטריות לחודשים.
אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! הבצק ירגיש הרבה יותר חי על ידימנוחה במקרר.
מתי המכינים את המילוי?
תמיד מומלץ – לפחות 30 דקות לפני הכנת האמפנדס, כך שהטעמים יספגו ויתאחדו יחד.
האם ניתן להכין את המילוי בצורת פשטידה?
בוודאי! אפשר לשים את כל המילוי בתבנית ולטפטף מעט ביצה על גבי המילוי, ולאפות.
מה עם רטבים מסביב?
מומלץ להגיש עם רוטב עגבניות חריף או יוגורט מתובל – זה מדהים!
כמה קלוריות יש באמפנדס?
תלוי במילוי ובכמויות, אבל הם יחסית קלוריים, כך שאפשר להתפנק בצורה מושכלת.
איך אני יודע אם האמפנדס מוכנים?
הן יהיו זהובות ויוציאו ארומה משגעת!
מה אפשר לתבל נוסף?
אפשר לשלב רוטב סויה לתוך המילוי או מעט חציל קלוי.
האם ניתן להכין גרסה לא-גלוטן?
כמובן! אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים כתחליף לקמח החיטה.
מה יעבוד טוב עם האמפנדס?
סלט ירוק מרענן או אורז מקושט יביאו לשולחן טעם עליון.
המתכון הזה הוא תוצאה של הרבה ניסיונות, אהבה למטבח ותשוקה לאכול טוב. אני ממליץ לכם לשתף את המתכון עם חברים, לגרום להם לנסות וגם להפיץ אותו ברשתות החברתיות. חיים קצרים מדי לא לאכול אמפנדס!