בשר צלעות מספר 2 בתנור – מתכון אגדי ובתיבול מופלא
יש רגעים שבשבילם אנחנו מוכנים לעמוד שעות במטבח, רגעים של היסטוריה קולינרית שלא מתממשת בכל יום. כך יוצא שגם אם לא מפגינים כישורים גורמה, היכולת ללקט טעמים היא כל כך מאתגרת. אולי זה הזמן לספר לכם על בשר צלעות מספר 2 בתנור – מנה שממכרת כל כך שהיא עשויה לגרום לכם לשיר "מעלף!" כל ביס וביס. בצלחת זו משתלבים יחד בשר נימוח, תבלינים מרגשים, וסיפור אישי עם הטעם של גן העדן.
מדובר בנתח בשר מהפנט, ועם השילוב הנכון של תיבול וטכניקת הכנה, הוא בהחלט מושלם.בואו נצא למסע טעמים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת להציף את הכישרון הקולינרי שבתוכנו, גייסנו את הרכיבים הפשוטים, בהם כל אחד יכול להשתמש. כך נצא למסע ניחוחות וגעגועים:
- 1.5 קילוגרם בשר צלעות מספר 2
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח גס
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 5 שיני שום קצוצות
- 2 עצירות רוזמרין טרי
- מיץ מלימון אחד
- 2 כוסות ירקות שורש חתוכים (גזר, תפוחי אדמה, בטטה)
חשוב לציין שניתן לשדרג את המתכון הזה במגוון דרכים. ניתן להמיר את הבשר בבשר כבש עבור הטעמים הארומטיים, או לנסות עם נתחי עוף, במידה ורוצים גירסה קלה יותר.
שלבי ההכנה
השלבים של הכנת המתכון הם קלים ואינטואיטיביים. לא תרגישו בעבודה קשה כשמתענג על הטעמים השורשיים.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את השום הקצוץ, שומן הזית, המלח, התבלינים, ועשבי התיבול בכלי מעברי.
- משפשפים את תערובת התיבול על הצדדים והפנים של הבשר עד שמצפים אותו לחלוטין.
- מסדרים את הבשר בתבנית עמידה בחום.
- משרים את הירקות בתערובת של שמן, מלח ומיץ לימון ומניחים מסביב לבשר בתבנית.
- מכסים את התבנית בנייר אלומיניום.
- מכניסים לתנור ואופים במשך כשעתיים, תוך כדי הוספת מים במידת הצורך.
- ב-30 הדקות האחרונות, מסירים את נייר האלומיניום ומאפשרים לבשר להשטף במהדרות על ידי קירוטרל לוהטות.
- מוציאים את התבנית מהתנור ומעט נותנים לבשר לנוח במשך 10 דקות לפני חיתוך.
ליצירת תיאום מושלם בין הצלעות לירקות, ניתן לבשל את כל העסק בתנור על טמפרטורה נמוכה במשך שעות ארוכות. התוצאה היא טעמים עמוקים ובשר שיתמוסס בפה באופן מעלף.
תוספות ושדרוגים אפשריים
תוספות יכולות להוסיף כיף נוסף למנה. ניתן לנסות כמה מהאפשרויות הבאות:
- להוסיף מעט יין אדום לתוך התבנית במהלך הבישול להיחשקנות נוספות.
- שדרגו עם ערמונים קלויים, שנותנים לרגע ניחוח טוב במיוחד.
- כדאי לנסות את המנה עם טחינה או חומוס, שמוסיפות עניין נוסף.
- מגע של חמאת צהוב וחרדל מתקתק, ייתן לה התחושה של חגיגיות.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
כדי לדעת אם הבשר מוכן, תשתמשו במד חום בשר. כאשר הטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-70 מעלות צלזיוס, תוכלו לדעת שהוא מוכן. תהליך הבישול יכול לקחת בין שעה לשתי שעות, תלוי בגובה הקיצון של הבשר שלכם.
איזה מנות נוספות מתאימות עם הבשר הזה?
זה תלוי בעונה ובאופי הלקיחה שלהם. המנות המוצעות כוללות סלט ירקות רענן, פירה קלאסי, או אפילו אורז עם פירות יבשים.
האם אני יכול להשתמש בתנור רגיל ולא בתנור טורבו?
בוודאי! תנור רגיל יעשה את העבודה מצוין. פשוט יש לבדוק לעיתים יותר תדירות את הבשר כדי למנוע ייבוש.
האם יש אפשרות להוסיף פירות מתוקים למתכון?
בהחלט! פרי כמו תאנה או משמש יכול להוסיף טעם מתוק. פשוט חתכו אותם לחצאים והוסיפו לתבנית בזמן האידוי לגמרי מסונן.
אני לא סובל שום. האם אפשר לוותר עליו?
בוודאי! אפשר לנסות עם בצל קצוץ במקום, שייתן גם טעמי בצל עדינים.
האם המתכון מצריך זמן הכנה ארוך?
לא כל כך! כמה דקות ממוחה תצביע על שינוי משמעותי. המאמץ האמיתי הוא בבישול הארוך.
האם ניתן להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבשר יום מראש ולהשאיר אותו במקרר. כל שעליכם לעשות הוא לחמם אותו בתנור לקראת הארוחה.
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית למתכון?
נכון. אפשר להשתמש בשיפודים גריל של טופו או סייטן, פשוט מרחו את התיבול כמו במתכון ועקבו אחרי הזמן של הבישול.
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
בהחלט! ניתן להכין את הצלעות על גריל דרייבינג עם תכולת פחמים נמוכה. המעקבים חייבים להיות הגבוהים ביותר.
מתי הכי טוב לאכול את המנה?
מומלץ לאכול את המנה עם החברים או המשפחה. זה נותן טעם שונה ומיוחד לחוויה.
לסיום, אם הצלחתם להפוך את המתכון ההאגדי הזה למנה מועדפת, נשמח מאוד אם תשתפו אותו עם חברים ותעניקו להם את ההזדמנות להרשים את עצמם ומי שהם אוהבים עם ממכר משגע שכזה!