בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש
נראה כי הבישול הארוך הוא סוד הקסם של המטבח. יש משהו בלתי ניתן לתיאור, כמעט כמו מסע חווייתי, כשאנו מכניסים קוביות בשר עשיר ורך לסיר ומפיחים בהם חיים עם ירקות שורש צבעוניים. כשאנו מחליטים לבשל במתכון זה, אנו לא רק מכינים ארוחה – אנחנו יוצרים חוויה מדהימה, שמחממת את הלב והנשמה. תרגשו את עצמכם, כי אנחנו הולכים להכין מנה כמו שראוי שהיתה נוגעת באמהות ובסבתות שלנו – מנה שתשאיר טעם של עוד.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | זמן בישול: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | למספר מנות: 6
- זמן הכנת המתכון: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
המנה המושלמת שלנו זקוקה לרכיבים איכותיים. הבחירה והכנה של כל אחד מהרכיבים הם מהותיים ליצירת חוויה קולינרית שמעלפת. אז הנה מה שאנחנו צריכים:
- 1 ק"ג בשר בקר מהחלקים הנכונים (למשל, כתף או צלעות)
- 4-5 גזרים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 קבעי פטריות שמפיניון, פרוסים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3-4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 4 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול אפשרי: רוזמרין, טימין, לואיזה (לפי הטעם)
כמובן שיש לכם ביטחון ויצירתיות במטבח?! אתם יכולים לשדרג את המנה הזו עם המתכונים האהובים עליכם: בהחלט אפשר לבחור בירקות נוספים כמו סלק או קולורבי, שגם הם יכולים להתאים בצורה נהדרת.
שלבי ההכנה
הכנה של בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש אינה מסובכת כל כך, רק צריך קצת סבלנות וחוויה. לאט לאט, תוכלו לראות כיצד כל המרכיבים מתחברים יחדיו ליצירת מנה משגעת! הנה השלבים:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשנה את צבעו.
- סוחטים פנימה את השום הקצוץ ומערבבים כ-1-2 דקות נוספות עד לריח משגע.
- מוסיפים את קוביות הבשר, ממליחים ומבשלם עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- ברגע שהבשר מקבל צבע יפה, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- לאחר מכן, מוסיפים את כל הירקות החתוכים לסיר.
- ממלאים את הסיר עם ציר הבקר או המים כך שיכסו את כל התכולה.
- מוסיפים את התבלינים – ניתן לשים רוזמרין, טימין או דברים נוספים לפי טעמכם.
- מביאים לרתיחה, ואז מפחיתים את הלהבה לבינונית-נמוכה ומבשלים על חום נמוך למשך כ-3 שעות.
- אם יש צורך, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
כשהמנה מוכנה, תראו כיצד הבשר מתמוסס בפה, במרקם אוורירי ונימוח, ומשאיר טעם שזה עתה מחמם את הלב. האוכל כמו בבית, כל שיחה משפחתית מתאגדת סביבה בחום.
שדרוגים נוספים!
יש לכם דמיון פרוע? מצוין! כאן הזדמנות שלכם להתנסות. למשל:
- לתכנן עם קוביות דלעת או בטטה שיביאו צבע חורפי לנשמה.
- אפשר לשדרג עם טעמים אסיאתיים על ידי הוספת רוטב סויה והשתמשות בירקות אחרים – ככה זה יהיה דל פחמימיות אבל אגדי!
- יכולים להוסיף גם אורז או קוסקוס בצד כדי שסוחטים ביחד את כל הטעמים.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהבשר מוכן?
כשהבשר מתפצל בקלות עם מזלג, יודעים שהוא מוכן. זה הזמן שלכם להרגיש מלכים!
האם ניתן לשמור את המנה במקפיא?
בהחלט! אם נותנים למנה להירגע קודם, היא תישאר מטורפת גם אחרי הקפאה. עושים לנו טובה – רק אל תשכחו לתייג עם תאריך!
אפשר להכין את המנה בתנור?
כן, שיטה נהדרת! ניתן לאפות את הכל בסיר נירוסטה עם מכסה. זה עובד כמו חלום!
באילו ירקות נוספים אפשר להשתמש?
שאלו את עצמכם מה יש במקרר – סלק, קולורבי, תפו”א מתוק הם תמיד אפשרויות שמתאימות.
האם יש גירסאות טבעוניות למנה?
איזו שאלה טובה! אם מוציאים את הבשר ונותנים לאפונה ירוקה או שעועית לבנה לשחק תפקיד מרכזי, ביקשתם, קיבלתם!
כמה זמן חולף ממשך הבישול?
לא מוותר על 3 שעות – הבישול הארוך זה הלב והנשמה של המנה!
מה ניתן להגיש בצד?
הגשה של לחם טרי או פירה תשלם את כל המאמצים – אלא אם אתם בקטע של אורז שבולע את הרוטב הסמיך!
האם ניתן להוסיף רטבים למנה?
אין גבול לכך! הן אפשר להעזר ברוטב סויה או רוטב חריף למי שאוהב את החריף והמרגש.
האם יש מומלץ להשרות את הבשר לפני הבישול?
מומלץ להשרות לכמה שעות עם תיבול – ענבה להוציא ממנו טעמים שונים לגמרי.
מה אפשר לעשות אם יש לי שאריות?
אחלה שאלה! ניתן להכין ממנה פשטידה בשילוב ביצים וירקות או קציצות מטורפות שיגניבו את כל המשפחה!
אנו מקווים שהמתכון הזה התלהב אתכם והשאיר טעם של עוד. אם אהבתם, שתפו את המתכון הזה עם חברים וברשתות החברתיות. הכנתם? ספרו לנו איך היה! שלכם, חובבי האוכל המדהים!