בצק פריך מקמח שקדים ללא גלוטן – מהי הסוד של בצק מושלם?
אי שם במטבח שלי שוכבת שקית קמח שקדים, והיא ידועה בקרב חובבי הבישול כאחד מחומרים הפלא ברחבי העולם הקולינרי. זהו מצרך שיכול לשדרג כל מתכון, ואנחנו הולכים לחקור אותו לעומק במתכון המדהים הזה לבצק פריך ללא גלוטן. אז אל תהססו, ויאללה, בואו נצלול לתוך עולם המתוק של בצק השקדים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: מבוסס על תבנית פאי בקוטר 23 ס"מ
למה "בצק פריך מקמח שקדים"? כי הוא לא רק טעים, אלא גם מלא בטעמים ובמרקמים מצוינים, והשילוב של המרכיבים מייצר מאפה מושלם שהרבה יותר קל לעצב. הוא קליל ואוורירי, וכל ביס ממנו משגע. הכינו את עצמכם, כי אתם הולכים ללקק את האצבעות!
הרכיבים הדרושים
- 200 גרם קמח שקדים
- 100 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 50 גרם סוכר (אפשר סוכר חום להעמקת הטעם)
- 1 ביצה (או תחליף ביצה כמו רסק תפוחים)
- קורט מלח
- ½ כפית קינמון (מומלץ, לא חובה)
המרכיבים הללו הם מאוד פשוטים וזמינים. הם מהווים את הבסיס לבצק פריך מעלף, וככה אפשר להרגיש את השילוב של הטעמים! כל רכיב מוסיף את הייחודיות שלו, ואם תרצו, תוכלו להוסיף צבעים שונים כמו קקאו או טעמים מורכבים במתכון.
שלבי ההכנה
- מכניסים את החמאה החמימה לקערה ומערבבים אותה עד שנוצרת תערובת חלקה.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב עד שהתערובת משנה צבעה מעט.
- מוסיפים את הביצה או את תחליף הביצה ומערבבים עד שהתערובות מתאחדות.
- מניחים את קמח השקדים, קורט המלח והקינמון ומערבבים עד שהמרקם אחד הומוגני.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.
- מחמים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות עד לגובה של כ-0.5 ס"מ.
- מעבירים את הבצק לרינג או לתבנית ואופים במשך 15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב.
ואילו בעבודה הזו, אל תשכחו לקחת רגע לעצור, להריח את הריחות העולים מהתנור ולדמיין מה תכינו מעל הבצק המושלם! אפשרות אחת פופולרית היא למלא את הבצק בפרליני שוקולד. זה משגע.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז אחרי שכבר הכנתם את הבצק המדהים הזה, אתם ודאי תוהים מה אפשר לשדרג. בפשטות, יש מגוון אפשרויות שיכולות להפוך את המתכון לאגדי. לדוגמה:
- שימוש בקקאו כתחליף חלקי לקמח השקדים ליצירת בצק שוקולדי.
- הוספה של אגוזים קצוצים לשדרוג המרקם.
- מילוי הבצק בפרי טרי כמו פירות יער, תפוחים מסוכרים או קרם פטיסייר.
- קישוט הבצק עם אבקת סוכר לפני ההגשה.
שאלות ותשובות
מה התכונה המיוחדת של קמח שקדים?
קמח שקדים הוא גבוה בשומנים בריאים ובפרוטאין, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת עבור אנשים שנמנעים מגלוטן. הוא נותן לבצק את התחושה הרכה והעשירה.
האם ניתן להשתמש בשמן קוקוס תחליף לחמאה?
בהחלט! שמן קוקוס הוא אפשרות מצוינת, והוא מעניק טעם מדהים וגם מרקם מעט שונה. הכל עניין של טעמים!
מה בדיוק זה בצק פריך?
בצק פריך הוא בצק המיועד ליצירת טארטים ופאי, שמקנה להם את הקריספיות המפורסמת והמרקם המושלם.
איך יודעים שהבצק אפוי בצורה נכונה?
הבצק צריך להיות מוזהב בקצה, ויש לוודא שהוא לא קפץ על תנור אלא שהתאפייה התבצעה בצורה אחידה.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
כן כן! אתם בהחלט יכולים להקפיא את הבצק. פשוט עטפו אותו היטב בניילון נצמד ואל תשכחו להגדיר תאריך.
האם אפשר לשדרג את הבצק עם תבלינים?
בוודאי! נסו להוסיף תבלינים כמו ג'ינג'ר או אגוז מוסקט לבצק בשביל ניסיון טעמים חדש.
איך לשמור על הבצק קריספי?
אחסנו את הבצק המוכן בכלי אטום במקרר או הקפיאו אותו עד לשימוש. כך שתשמרו על הקריספיות המיוחדת.
האם אפשר להכין את הבצק ביום הקודם?
בוודאי! זה די מומלץ, כך שהטעמים יתמזגו יחד יותר טוב.
מה עושים אם הבצק נדבק לשולחן?
נשמע כמו סיפור אישי… עצרו! הוסיפו קמח לשולחן ובמידת הצורך, אתם יכולים לקחת דף של ניילון נצמד לעזור לכם לרדד אותו.
היכן ניתן לקנות קמח שקדים?
בתחנות טבע, חנויות לקניות אונליין ובסופרמרקטים. לא ניתן לפספס אותו!
אז תנו לדמיון שלכם להשתולל, הכינו את המתכון, ותמצאו את עצמכם נכנסים לעולם של טעמים וריחות שאין להם תחליף. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, כי דברים כאלה צריכים להתפשט ברשת!