"`html
הבצק המושלם לפיצה – התפחה של 24 שעות
איזה עונג לשבת עם חברים או משפחה סביב שולחן מלא בפיצות שהכנתם בעצמכם! יש משהו קסום במפגש הזה, כשכל אחד פורש את הבצק בדיוק כמו שהוא אוהב – עבה או דק, עם חומרים טריים וריחניים. אבל האמת היא שהבסיס לכל הפיצות הללו הוא הבצק. ואיזה בצק טוב אנחנו הולכים להכין כאן? כזה שיתפח במשך 24 שעות ויהיה אוורירי, מעלף ומדהים! בואו נדבר על מה זה אומר ואיך נגיע לתוצאה המושלמת!
זמן הכנת המתכון: 5 דקות
רמת קושי: קלה
כמות: מספק ל-4 פיצות בינוניות
- זמן תפיחה: 24 שעות
- זמן הכנה: 5 דקות
- מנה אחת מכילה כ-400 קלוריות (לפי המרכיבים שנשתמש בהם)
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן לגלות אילו מרכיבים אנחנו צריכים כדי להכין את הבצק המדהים הזה. מדובר במרכיבים פשוטים, אבל התוצאה תהיה אגדה! כשתכינו אותו, תרגישו כמו שפים במסעדת פיצה איטלקית איכותית.
- 1 ק"ג קמח לחם (עדיף קמח עם אחוז חלבון גבוה)
- 650 מ"ל מים פושרים
- 20 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 3 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית איכותי (או לפי הטעם)
אם אתם שואלים את עצמכם איך קמח יכול להפוך לרקמה נימוחה ולבצק אגדי, התשובה היא פחמימות והרבה זמן. לא נשכח שהמלח חשוב גם כאן כדי לשפר את הטעם והמרקם!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הבצק המושלם. שימו לב שהשיטה הזו עלולה לגרום לכם לרצות להכין פיצה לפחות פעם בשבוע!
- נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים וניתן להם לנוח 10 דקות.
- בקערה גדולה, נוסיף את הקמח וניצור גומה במרכז.
- נשפוך את תערובת השמרים לתוך הגומה.
- נוסיף את המלח ושמן הזית ונערבב בעזרת כף עץ עד שהבצק מתאחד.
- נוציא את הבצק על משטח מקומח, ונלוש אותו במשך 10 דקות עד שהוא נעים וחלק.
- נכין קיפול: נשטח את הבצק לקנבס מלבני, ובצורה של קיפול דואר נקלף את הקצוות פנימה. כך נעשה פעמיים נוספות.
- נניח את הבצק בקערה עם כיסוי ונשאיר אותו לתפיחה במשך 24 שעות במקרר.
- שעתיים לפני השימוש, נוציא את הבצק מהמקרר וניתן לו לנוח בטמפרטורת החדר.
אפשרויות חלופיות
שימו לב שאם אתם רוצים להכין את הבצק מתוך דאגה לבריאותכם, אפשר לשלב קמח מקמח מלא או קמח שיפון. הבצק ייצא עם טעם עשיר יותר ובריא יותר, ועדיין יהיה נעים ושמנוני. עבור גרסה ללא גלוטן, חשוב מאוד להשתמש בקמח ייעודי ללא גלוטן, אלא אם כן אתם רוצים לגלות איזו פיצה עלומה תצא לכם.
תוספות ושדרוגים
ומי לא אוהב תוספות מעניינות לפיצה? לפני שתשימו את הבצק בתנור, חשבו על כל מה שאתם יכולים להוסיף:
- פרוסות זיתים ירוקים או שחורים
- צנוניות פרוסות דק
- בצל ירוק קצוץ
- גבינת מוצרלה טרייה, או גבינת פטה עם ריח משגע
- עלי בזיליקום טריים – הם פשוט משגעים!
- טעמים חריפים? אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ!
בכל פעם שתוסיפו רכיב חדש וטעים, תתענגו על טעמים שונים ותגלו עולמות חדשים של פיצות! תנו לדמיון שלכם לרוץ!
שאלות ותשובות
איך אוכל לדעת אם הבצק שלי התפח מספיק?
בשלב הראשון, בצק שהתפח היטב יכפיל את גודלו ויהיה רך וגמיש למגע. אם זה קורה, אתם על זה!
מה לעשות אם הבצק שלי לא התפח?
אם זה קורה, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים או שמישהו השאיר את המקרר פתוח יותר מדי זמן. התייעצו או ששאלו את מכרי השף שלכם.
האם אני יכול להקפיא את הבצק?
בהחלט, תוכלו להקפיא אותו ל-3 חודשים. רק זכרו שהבצק לא יחזור לגרסה המושלמת כמו אחרי התפחה של 24 שעות, אבל הוא עדיין יהיה טעים!
האם יש אפשרות להכין את הבצק מבלי לאפשר לו להתפח 24 שעות?
בהחלט! אפשר להכין אותו בנוהל רגיל ולתת לו להתפח שעתיים אם אתם בלחץ. התוצאה לא תהיה באותה מדרגה, אבל אם אפשר, כדאי לחכות.
מה הכי מומלץ לשים על הפיצה?
הכל תלוי בטעם האישי שלכם. מתכון לפיצה קלאסית כוללת רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה ולחם חרוסת – אבל אל תתביישו להיות יצירתיים!
כמה זמן בישול אני צריך לעשות כדי שהפיצה תצא מושלמת?
בדרך כלל, בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות, הפיצה תצטרך כ-10-15 דקות. יש לבדוק את הגבינה ולהתענג על הריח!
אפשר להכין את הבצק במיקסר?
בהחלט! זה הרבה יותר קל ומהיר, פשוט השתמשו עם קשת גודל בין הבצק עד שהמסה מתאימה.
האם אפשר להוסיף תבלינים לבצק?
כן! קמצוץ של עשבי תיבול כמו אורגנו או טימין יכול להוסיף טעמים ייחודיים לבצק.
האם יש מגבלת גיל למי שיכול להכין את הבצק?
המצדדים כאן במתכונים קלאסיים שלכם לא צריכים לחשוש, עם העזרה הנכונה, אפילו ילדים יכולים לעזור בבצק!
האם ניתן להשתמש בקמח מכל סוג להכנת הבצק?
העדיפו קמח לחם, הוא מכיל יותר חלבון ומביא לתוצאה הרבה יותר טובה מאשר קמח רגיל.
אז עכשיו שיש לכם את המתכון המושלם לפיצה, אל תשכחו לחלוק את הערותיכם ודעותיכם על החוויה עם החברים ובני המשפחה! המתכון הזה בהחלט שווה שיתוף ברשתות החברתיות. בואו נניח שאין דבר טוב יותר מאשר פיצה שהכנתם בעצמכם!
"`