בצק לפיתות על סאג' ללא שמרים
כשהשמש מתחילה לשקוע, וריח מענג של לחם טרי ממלא את האוויר, מתחשק לנו להרגיש את הטעמים המסורתיים של תבשילים מזרח תיכוניים. מה אם נגיד לכם שאנחנו יכולים להכין פיתות מדהימות וסופר ממכרות על סאג'? השיטה הזו היא מעלפת וגורמת לכל אחד להתחיל לקפץ מהתרגשות. אתם תגלו שהבצק הזה מספק בדיוק את הטקסטורה הנכונה: פריך מבחוץ ורך מבפנים. ואם אתם חושבים שפיתות הן לעונת הקיץ בלבד, שבו עוד רגע, כי זה לא המקרה. גם בחורף, כשיש לכם מרק חם וטוב, פיתה רכה יכולה להוות תוספת מושלמת!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן השהייה: 30 דקות
- זמן בישול: 5-7 דקות
- מאפשר להכין כ-10 פיתות.
המרכיבים הדרושים
כשמדובר במתכון כמו פיתות, מדובר בעוגן של המטבח הביתי, של סבתא אולי, והמרכיבים שהם בגדר חובה הם פשוטים וזמינים:
- כוס קמח חיטה (מומלץ קמח לחם, הוא נותן תוצאה טובה יותר)
- כוס מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח
- אופציה לאבקת סודה לשתייה (להרגשה קצת אוורירית יותר)
לאחר הפגישה עם המרכיבים, אתם בטח שואלים את עצמכם אם אפשר לשדרג את המתכון הזה. אז כן! אפשר להכין גרסה ללא גלוטן, פשוט להשתמש בקמח תפו”א או קמח חומוס. ובשביל טבעונים, אין בעיה פשוט להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס.
שלבי ההכנה
כל ההכנה הזו היא קלה כמו חצוצרה בנשק. בואו נצא לדרך:
- מניחים את הקמח בקערה ולאחר מכן מוסיפים את המלח.
- יוצרים מעין גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים פושרים ומעט שמן זית.
- לשים את הבצק בעזרת ידיים במשך כ-5-7 דקות עד שהוא רך ואוורירי.
- אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח. אם יבש, מוסיפים מים.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת למשך 30 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-10 כדורים שווים.
- מניחים כל כדור על משטח מקומח ומערים אותו בעזרת Rolling Pin עד שיתקבל עיגול דק דק.
- מחממים את הסאג' (מומחה במטבח) על מדורה או גז.
- מניחים את הפיתות על הסאג' ונותנים להן להתבשל כ-2-3 דקות מכל צד.
- מוציאים את הפיתות כשהן הזדקנו ומעט שחומות ומניחים על מגבת כדי לשמור על חום ורכות.
כל שלב כאן פשוט והתחושה היא מדהימה. כשאתם מקבלים את הפיתות הטריות שיצאו מהסאג', קשה לעמוד בפני הרצון ללעוס אחת מהן מיד. אבל תתאפקו, טיפה, כי חייכם עומדים להשתנות עם התוספות!
תוספות ושדרוגים
הפיתות הללו מצוינות בפני עצמן, אבל אפשר למלא אותן בכל מה שעולה על דעתכם. בואו ניראה קצת רעיונות:
- חומוס זית: למעלה עם כמה זיתים, קצת טחינה וחריף – פשוט אגדי.
- סלט טאבולה: רעננות שמספקת עבודה מצוינת עם טעמה הטרי.
- שווארמה קצוצה: למי מכם שאוהבים את הצד הבשרי – זה מושלם!
- חצילים קלויים: עם מעט שמן זית ודבש זה יכול להיות מתוק ומשוגע.
הזכירו לחברים שלכם שהפיתות הללו בהחלט מתאימות להנאה בכל שעה, כשמתחשק לכם משהו טעים או אפילו כשאתם מארחים חברים. הם לא יפסיקו לשאול איך הכנתם אותן והטעם המטורף יזכיר להם את הבית.
שאלות ותשובות
האם הבצק באמת לא צריך שמרים?
בהחלט! השיטה הזו היא כל הכיף. במיוחד כשאתם רוצים להכין פיתות קלות ומהירות מבלי לחכות להתרוממות של הבצק.
יכולים לשים את הבצק במקפיא?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא את הבצק, רק יש לוודא שהוא עטוף היטב בניילון נצמד.
מה אני יכול להחליף אם אין לי קמח חיטה?
שימוש בקמח תפו”א או בכל קמח ללא גלוטן אפשרי.
אם אני רוצה פיתות עבות יותר, איך לעשות את זה?
למרוח את הבצק לחתיכות גדולות יותר ולבשלן יותר זמן.
כמה זמן לוקח לבצק להיחשב מוכן?
הבצק ייראה מוכן כשאתם מצליחים לייצב אותו והוא מרגיש רך ונעים למגע.
האם אפשר לאכול פיתות עם מרק?
בוודאי! פיתות מצליחות להוסיף טעמים מדהימים למרקים.
אפשר להכין את הפיתות על מחבת רגילה?
בהחלט! צריך לחמם היטב את המחבת ולהיות ממוקדים על הבישול.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן פיתות לאחר ההכנה?
ניתן לעטוף את הפיתות בניילון נצמד ולשמור במקרר למספר ימים.
האם ניתן לחמם פיתות שנשארו לאחר הבישול?
בהחלט, זה עובד מצוין. רק לחמם אותן על סאג' או מחבת.
מה ניתן למרוח על הפיתות?
חומוס, טחינה, סלטים, כל מה שעולה על דעתכם.
אמרו לחברים שלכם על המתכון הזה וגם ליחצני הכיף. הכנת פיתות על סאג' היא לא רק דבר טעים, אלא גם חוויה שמחברת אנשים והופכת את הארוחה ליחודית. אז אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהזמין את כולם לחגוג את המטבח הביתיות יחד אתכם!