אסאדו על האש: הלהיט בגריל של כל חגיגה!
אם יש לכם חיבה לאוכל גריל, המנה הזו תשאב אתכם לתוך עולם של טעמים שמכר, מדהים ומעלף. אסאדו על האש, שהיא לא רק מנה אלא חגיגה ממש, מחברת אותנו למשפחתנו, לחברינו ולזכרונות של ארוחות שלא שוכחים. זהו מתכון ששורשיו מגיעים מדרום אמריקה וכולל בדרך כלל נתחי בשר לא מחמיצים, תהרגו עליהם, ותוספות שיגרמו לכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מנת מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתקדם לשלב הבישול, אסור לשכוח את החומרים הבאים שיביאו את האסאדו למקומות הכי טעימים שיש.
- 2 קילוגרם נתח בשר כתף או פילה, חתוך לפרוסות בעובייה של 3-5 ס"מ
- 1/4 כוס מלח גס
- 1/4 כוס פפריקה מתוקה
- 1/4 כוס כמון
- 2 כפות שטוחות של כורכום
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות שום קצוץ
- לימון סחוט (לכמות רצויה)
- תוספות: כרוב קצוץ, רוטב שום, סלט צד, פיתות או לחם
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בנתחי טופו איכותי או בשר צמחי אחר שמחייבים את אותו תהליך. בנוסף, ניתן להוסיף גם ירקות על האש כמו קישואים, פלפלים ואלוורה.
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לשלב המעניין באמת – הכנת האסאדו. שימו לב, עקרונות ההכנה פשוטים אך דורשים קצת סבלנות ואהבה.
- מניחים את נתחי הבשר בקערה גדולה.
- מערבבים את המלח, הפפריקה, הכמון והכורכום ומוסיפים לתערובת.
- שולחים לתערובת את השום קצוץ ושמן זית, ומערבבים היטב עד שכל הנתח מכוסה בתבלינים.
- אם רוצים, ניתן להוסיף גם מיץ לימון للتפתחות טעמים מדהימים.
- מניחים למשרה הזו לפחות שעתיים במקרר כדי שהטעמים יתמזגו.
- חום את הגריל למעלות גבוהות.
- מניחים את הבשר על הגריל ויוצרים את הסימנים המוכרים.
- מבשלים כל צד במשך 15 דקות, עד שאפשר לחתוך אותו ומאוד רך.
- כשהבשר מוכן, משרים אותו עשר דקות לפני החיתוך.
- מגישים עם תוספות טעימות!
עכשיו כשהאסאדו שלנו גמור, אפשר להתחיל לחשוב על תוספות ושתייה ליד, לדוגמה: סלטים מרעננים, פיתות חמות ורוטב שום מעולה שיגרום לכם להרגיש הכי חגיגיים שיש.
שדרוגים ותוספות אפשריים
לדעתנו, בתוספות המיוחדות, האסאדו מתקבל בצורה משגעת. גזרים קלויים, פלפלים קלויים, ולבריאות – גם סלט ירוק פשוט יכולים להוסיף נגיעות טובות לרשימה. כמו כן, אם בא לכם לשדרג את הרוטב, תוכלו לערבב עם יוגורט טבעי או להכין רוטב טחינה מושחת.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את המתכון בלי לגריל?
שלא תחשבו לרגע שאין לכם אופציה! ניתן להכין את האסאדו בתנור על טמפרטורה גבוהה, ואפילו בישול של סו וויד, שבו הבשר מבושל בנפרד בסו וויד ואחריו משחים אותו על הגריל.
כמה זמן כדאי למרוח את הבשר לבד?
מומלץ לפחות לשעתיים כדי שהטעמים יספגו מקסימום! עדיף להשאירו לילה שלם במשרה כדי לייצר לקוראים את הפרספקטיבה הטעימה הכי מושלמת שיש!
מה היתרון של תבלינים שאנו מוסיפים לתערובת?
כל תבלין מביא עמו את הטעם המיוחד משלו, וביחד הם יוצרים חוויה של טעמים מפנינים של ממש.
האם ניתן לשדרג את המתכון לגרסה בריאה יותר?
כמובן! תחלקו את הבשר, תוסיפו יותר ירקות, הפכו את הסלט לרבגוני, והפחיתו את השמן בדרך הכנה.
מה כדאי לעשות עם שאריות בשר אסאדו?
הדרך האידאלית היא לחתוך אותו לקוביות ולהכין ממנו סנדוויצ'ים עם סלסת עגבניות ותוספות נוספות.
האם אפשר להכין את הבשר מוקדם יותר ולהשאיר במקרר?
כן! הבשר נשמר מעולה במקרר במשך כמה ימים, ולפני הגשה חזור על התהליך של חימום על הגריל.
אפשר להגיש עם קוסקוס?
לגמרי! קוסקוס ועצם בשרית הם שילוב המושלם לחוויה עם טאץ' מזרחי.
למה כדאי להשתמש במלח גס?
המלח הגס מגביר את הטעם של המנה ומשאיר את הבשר עסיסי ורך.
האם תהליך ואופן ההכנה משפיעים על הטעם של הבשר?
ברור! הטכניקות שלהן אני משתמש, שיטת הבישול, התיבול ואפילו החום המנותב, כולם ממלאים את משך הזמן והייחודיות של המנות.
מה אפשר לשתות עם האסאדו?
שיחת על האסאדו, בדרך כלל יין אדום מגולל את הטעמים, ומפנק ביותר. בירה גם הכי טעים יחד עם כל הכיף שבעניין!
אם אהבתם את המתכון ותכננתם לנסות אותו, אל תהססו לשתף אותו עם החברים שלכם בכל הרשתות החברתיות! בואו נפרסם מסורת טובה עם אוכל משגע, בדיחות מעלפות וחוויות שיימשיכו לפעמון!