אסאדו במעשנה: הסוד למנה המושלמת בכל טיול

אסאדו במעשנה: המנה המושלמת שישאיר את כולם חסרי נשימה

שום דבר לא משתווה לריח של אסאדו מתבשל על האש. במיוחד כשמדובר במעשנה, שבה החום נפלט לאט ובתהליך שמקנה טעמים עשירים במיוחד. כשהמאכל הזה מתבשל, הוא סוחף אותנו לעולם הזה של טעמים מתובלים, של מזון שלא רק טעים, אלא גם גורם לנו לחייך מכל הלב. אז תתכוננו לחוויה חגיגית, כי כאן לוקחים את האסאדו המוכר ושמים אותו במעשנה בצורה שתהפוך אותו למעלף, מדהים ומכרסם.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 6-8 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

האסאדו שבדרך כלל אנו מכירים הוא מנה מענגת ועסיסית אך כאשר אנחנו מכניסים אותו למעשנה, אנו יכולים לקחת אותו למקומות חדשים ומרגשים ממש. כך, מושלם זה מה שמקבלים:

• 1.5 ק"ג אסאדו (למעלה או מתחת לצלעות)
• 2 כפיות מלח גס
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית קימל
• 1 כפית סוכר חום
• 2 כפות שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• שיניים של 4 שיני שום קצוצות

מרכיבים חלופיים

כמובן שיש המון דרכים לשדרג את המתכון הזה. אם אתם טבעוניים, אפשר לשדרג אותו עם תחליפים כמו חציל או פטריות פורצ'יני. כמו כן, אם אתם שומרים על תזונה ללא גלוטן, חשוב לוודא שהכלס אינו מכיל חומרים מפריעים, כמו רוטבי סויה רגילים.

שלבי ההכנה

המרגש ביותר במתכון הזה הוא לראות את התהליך המילים מדבר, והטעמים מתהדרים בכל ביס. אחרי שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן לקפוץ לתוך ההכנה.

1. שמים את האסאדו על משטח שטוח ומניחים לו לטפוח מעט.
2. מערבבים את כל התבלינים בקערה.
3. שמים את הבלילה על האסאדו ומעסים היטב את הבשר.
4. שמים את האסאדו על מגש ומכסים בניילון נצמד. נותנים לו להתבשל במקרר למשך לפחות שעה, או לילה שלם אם יש בכם סבלנות.
5. מחממים את המעשנה מראש על טמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס.
6. מכניסים את האסאדו למעשנה ונותנים לו להתרכך במשך 6-8 שעות. שימו לב, ככל שתסבלו יותר, כך תקבלו טעמים טובים יותר.
7. כשהבשר רך במידה הרצויה, מוציאים את האסאדו, חותכים ומוסיפים ירקות עפ"י רצון (עגבניות, מלפפון או כל מה שבא לכם).

תוספות ושדרוגים אפשריים

האסאדו במעשנה הוא כזה שאתה יכול לשדרגו באינספור דרכים. תוכלו לחפש פיתות קטנות למילוי הסנדוויץ' של האסאדו, וגם להכין רוטב צ'אטני מתוק שיחמיא לו בצורה מדהימה. ואם רוצים דווקא שינוי קיץ, אפשר להוסיף ירקות כמו פפריקה קלויה על הגריל. תוספות מרעננות כמו פרוסות מלון בינוני יעשו לכל מנה זריקה של טעמים חדשים.

שאלות ותשובות

מהו היתרון של השימוש במעשנה לאסאדו?
באמצעות מעשנה, אנחנו מצליחים להביא את הטעמים של האסאדו לרמות חדשות של עשן ועסיסיות. התהליך האיטי מאפשר לכל טעם לחדור לבשר ולהפוך אותו למושלם.

אפשר להכין אסאדו ללא מעשנה?
כמובן, אבל במקרה כזה הבישול יכול להיות פשוט על גריל או מחבת. אתם עלולים לא לקבל את אותו טעם עשן, אבל התוצאה תהיה לא פחות משגעת!

כמה זמן אני יכול לשמור אסאדו שארית?
אם נשאר לכם אסאדו, אתם יכולים לשמור אותו במקרר למשך כ-3-4 ימים, ודאו שאתם מכסים אותו היטב.

מה קורה אם אני לא מוצא פפריקה מעושנת?
אם אין פפריקה מעושנת, אתם יכולים להשתמש בפפריקה רגילה. פשוט תשקלו להוסיף עוד מעט תיבול של עשן נוזלי.

האם ניתן להשתמש בנזיד במקום באסאדו?
בהחלט. בכל מתכון אפשר להחליף את ההקדמה לרכיב המרכזי.

מהו הצד המושלם שמקיף את המנה?
בתור צדדים, תנסו סלט ירקות קיץ מרענן או תפו”א קלוי עם עשבי תיבול, יעשו פלאים.

האם התבלינים משתנים ממקום למקום?
כן, ישנם מקומות שונים במזרח התיכון, בהם יש הרגלים ושיטות בישול שונות, לכן הדרך לגרום לאסאדו להרגיש שלכם, היא באמצעות שינוי התבלינים לפי הטעם האישי שלכם.

איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
בדקו בעזרת מזרק בישול אם זה מגיע לטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס יחסית לבשר הבהיר. ברגע שאתם רואים שהבשר רך וניתן לחתוך אותו בקלות, אתם בפנים.

האם אפשר להכין את המתכון הזה בטבעון?
מובן! כל מה שתצטרכו לעשות הוא לשדרג את הבשר לדברים כמו פטריות או חציל ולקבל טעמים נוספים.

למה חשוב להיות סבלניים בבישול האסאדו?
תהליך הבישול הארוך – הוא זה שהופך את האסאדו למושלם. כך הבשר סופג את כל הטעמים והעשן.

לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם של האסאדו עם כל החברים והמשפחה ברשתות החברתיות! לאחר הכנה כל כך משגעת, זה הזמן לשלוח את זה הלאה כדי שכולם יהנו!