מתכון פלאפל תימני מדהים!
בואו נדבר על פלאפל תימני, מנה שהיא לא סתם משהו שאתם מכניסים לפיתה. זהו מתכון ששייך לאותה תרבות עשירה של אוכל רחוב, טעמים עזים וריחות שמסעירים את החושים. זוכרים את הפלאפל המושלם ההוא של סבתא, זה שהיה תמיד על השולחן באירועים משפחתיים? כשקופצים לתוך פיתה חמה ומניחים את הפלאפל הבריא והפצפון? מתכון כזה אתם הולכים לגלות כאן, מתכון שיגרום לכם לשאול את סבתא שלכם אם יש לה עוד מקום על השולחן עבורכם!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | למנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, בואו נדבר על הרכיבים המיוחדים שמרכיבים את פלאפל התימני המושלם. יש כאן איזון נפלא בין טעמים וקטניות, וזה בדיוק מה שעושה את המנה למשהו אגדי ומעלף. המהות של המנה הזו היא השילוב המושלם בין החומרים.
- כוס גרגרי חומוס, שהיו מושרים במים כ-12 שעות
- 2 בצלים קטנים, קצוצים דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 2-3 כפות קמח חיטה או קמח שקדים לגרסה ללא גלוטן
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית סודה לשתייה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן טיגון
- טחינה להגשה (לא חובה, אבל אם לא תוסיפו תהיו מוקסמים!
שלבי ההכנה
עכשיו, בואו נתגלגל יחד לעולם של הכנה. המתכון הזה פשוט לחלוטין, והשלבים שלו ייקחו אותנו למקומות שלא חשבתם עליהם. כשאתם מתחילים להכין פלאפל, אתם בעצם מתחילים להרגיש את הרוח של המטבח הים-תיכוני נכנסת אליכם לחיים.
- מניחים את גרגרי החומוס בסיר עם מים ומבשלים על חום נמוך עד ריכוך (כ-1.5-2 שעות).
- מניחים את גרגרי החומוס המסוננים במעבד מזון יחד עם הבצל, פטרוזיליה וכוסברה.
- מוסיפים את הקמח, כמון, כורכום, סודה, מלח ופלפל ופועלים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לקערה ומניחים במקרר לעשרים דקות.
- מחממים שמן במחבת עמוקה או סוטאז' על חום בינוני.
- מכינים כדורי פלאפל בגודל של כדורי גולף ומניחים אותם בזהירות בשמן החם.
- מטגנים את כדורי הפלאפל עד שנעשים זהובים ופריכים מבחוץ, כ-4-5 דקות.
- מומלץ להניח על מגבת סופגת לספוד שמן עודף.
כשהכדורים החמים יוצאים מהשמן, ריח המתקתק מתפשט בכל החלל, והשכנים יתחילו לשאול אתכם מה לעזאזל הכנתם!
המרכיבים החלופיים
למי שמחפש גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אין בעיה! פשוט מחליפים את קמח החיטה בקמח שקדים או אפילו בסוּלה ללא גלוטן. אפשר גם לשלב ירקות קיץ לתוך התערובת, כמו קישוא או זוקיני, כדי להוסיף טעמים נוספים.
תוספות ושדרוגים
כמובן שבלי להוסיף תוספות, הנאה לא תהיה שלמה! אתם יכולים להציע:
- טחינה עם שום ולימון – זה לגמרי משגע את החושים.
- סלט ירוק מרענן עם רוטב לימון וזית.
- לוחם קימצ'י – אז אתם בעצם מסמנים V על ההיחשפות למטעמים אסייתיים!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הכדורים מוכנים לטיגון? אם הכדורים מצליחים להתגבש היטב ואין נזילות תערובת, הם מוכנים לטיגון.
האם יש אפשרות לבשל את הפלאפל במקום לטגן אותו? בהחלט! אפשר לאפות אותם בתנור ב-220 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות עד שהם מתייבשים ומתקבלים בצבע זהוב.
מה הגובה המומלץ לפלאפל? אין צורך להיות מדויק, כל קוטר של כדור פלאפל הוא בסביבות 5-6 ס"מ.
האם אפשר לשמור פלאפל למחר? כן, פשוט הניחו אותם בכלי סגור במקרר והגגעו לפני ההגשה.
מה טעים יותר, ביצים רכות או פלאפל בפיתה? תלוי בהעדפה שלכם, אבל פלאפל בפיתה הוא בהחלט אפשרות более משגעת!
מה אפשר לשים בפיתה עם הפלאפל? חומוס, סלט ירקות, טחינה, תוספות כמו ירקות כבושים – הכל כיף!
אם אני רוצה להכין כדורי פלאפל בתור קינוח, מה אני עושה? לא מומלץ, אבל אני חושב ואולי כדאי לנסות לשוטף לשוקולד או לריבות לא מסוכנות. מאוד יצירתי!
מעבר לחומוס, מה עוד מופיע בישראל עם פלאפל? פיתות וגבינות, סלסה. פלאפל מאוד משתלבים בכל כך הרבה דברים!
מה הסוד של פלאפל שיהיה פריך? חימום שמן מראש ולטגן בכמויות ששווה כל תיגון.
איך אני יכול להפוך את הפלאפל לבריא יותר? כמו שאמרנו, ניתן להחליף את הקמח בקמח חוסך פחמימות או לשלב ירקות נוספים לתוך התערובת.
לסיכום, פלאפל תימני הוא לא רק מנה, הוא חיבור בין זכרונות לבין רגעים רגשיים של שמחה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולספר לחברים כמה מדהים היה לאכול את הפלאפל הזה!