איך מכינים טחינה כמו במסעדה
מחפשים את הטחינה המושלמת? אתם במקום הנכון! טחינה היא ממנה נפלאה ובסיסית במטבח המזרחי, אבל כשתשקלו להכין אותה בבית, תגלו שהסוד הוא לא רק במרכיבים אלא גם בדרך ההכנה. אנחנו פה כדי לקחת אתכם על מסלול הרקיעה לשמים אל הטחינה הטרייה, המדליקה והמדהימה כמו במסעדות הכי טובות בעיר! זאת טחינה שאתם תאהבו ללקק את האצבעות ממנה, ושהחברים שלכם יבקשו עוד ועוד. אז בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, למי המתכון מתאים
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמה: קל
- כמות מנות: 4 מנות טחינה
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לשלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך כדי להכין את הטחינה הטרייה והאגדית הזו. מהנסיון שלי, השכנת המרכיבים כמו שצריך תוצאה בטחינה יוצאת דופן, ממכרת, ומשגעת!
- 200 גרם טחינה גולמית איכותית
- 150 מ"ל מים
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 שן שום כתוש (אופציונלי, אבל מי לא אוהב את השום?)
- מלח לפי הטעם
- קימל או תבלינים נוספים לפי הטעם (אופציונלי)
רוצים גרסה טבעונית? טחינה היא כבר טבעונית ביסודה, אז אתם בדרך הנכונה! ואם אתם מקפידים על תזונה ללא גלוטן – אתם תמצאו שהטחינה הזו מצויינת בעבורכם.
שלבי ההכנה
המרכיבים מוכנים, מה שנותר הוא להתחיל בתהליך הכנת הטחינה. זהו מתכון שמתבצע במהירות, אז נתמקד בשלבים!
- בתוך קערה, שימו את הטחינה הגולמית.
- הוסיפו את מיץ הלימון והמלח ולערבב פנימה.
- למי שאוהב, הוסיפו את השום הכתוש.
- לאט לאט, הוסיפו את המים עד שהטחינה מתחילה להתפשט ואפשר לראות שהיא מתעבה.
- מדי פעם, ערבבו תוך כדי הוספת מים עד שהטחינה מגיעה להיסט וחלקה שאתם אוהבים.
- טעמו ותקנו את הכסף או כמות מיץ הלימון בהתאם לעדפתכם האישית.
- אם אתם רוצים לגוון, הוסיפו תבלינים לפי הטעם, כמו קימל.
- לאחר השגת המרקם הרצוי, העבירו את הטחינה לכלי זכוכית והניחו במקרר.
- יחזיק במקרר 5-7 ימים (אם היא תישאר מספיק זמן…).
אפשרויות שדרוג לטחינה
אז טחינה אינה רק טחינה. יש מגוון דרכים לשדרג אותה. אם רוצים להפוך את הטחינה לעשירה יותר, אפשר להוסיף חלבה קצוצה. ואם אתם ממש חובבי חריף, הוסיפו כמה פלפלים חריפים מרוסקים! כמו כן, על ידי הוספת כמה גרגרי רימון, נקבל טחינה לא רק טעימה אלא גם מהפנטת ביופיה, ממש אגדי!
שאלות ותשובות
האם ניתן לשים טחינה כדי שהמנה תהיה בריאה יותר?
כמובן! טחינה היא מקור מצוין לחלבון ושומנים בריאים. מומלץ להוסיף אותה לסלטים, פיתות או אפילו קינוחים בריאים.
איך אני יודע אם הטחינה מוכנה?
אם היא חלקה ונשפכת בקלות, אתם על הדרך הנכונה! טעם היא קריטית – יש לטעום ולראות אם הכל בהתאמה.
למה הטחינה יוצאת סמיכה מדי?
אם היא סמיכה מדי, פשוט הוסיפו עוד מים בהדרגה עד שתשיגו את המרקם הרצוי.
האם טחינה אפשר להכין את הטחינה מראש?
זאת טחינה שאפשר להכין ולשמור במקרר, אבל השתדלו לא לשמור יותר משבוע!
מה עושים עם טחינה שנשארה?
אתם יכולים להוסיף אותה לרוטב לסלטים, למרוחה על לחם טעים או אפילו להכין ממנה מיני פשטידות!
איך אני מוסיף טחינה למאכלים אחרים?
טחינה ניתנת לשימוש במגוון רחב של מנות, כמו ממולאים, סלטים, תבשילים, ואפילו בשייקים – זה לא נגמר כאן!
מה הסוד לטחינה חלקה?
כמות מים מדויקת היא הסוד! הוספת מים בהדרגה מסייעת בשמירה על המרקם.
איך אני מבטח את הדיאטה שלי בזמן שאני אוכל טחינה?
אם תחפשו טחינה עם תוספות בריאות כמו ירקות קלויים או לשים על לחם מקמח מלאה, תמצאו את האפשרויות שלכם!
איזה סוג טחינה כדאי לקנות?
אחת איכותית מבית טוב, שאינה מכילה תוספות מיותרות. חפשו טחינה גולמית שמופקת בעצם משומשום טחון בלבד.
האם אפשר לשלב טחינה עם פירות?
באופן מפתיע, טחינה תחמיא גם לפירות בשייקים! הוסיפו טחינה לשייק בננה או תמרים, ותגלו עולם חדש!
נסו להכין את המתכון הזה, ואני בטוח שתהיה לכם טחינה מדהימה שאתם תכינו שוב ושוב! שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם, ובואו נעשה את העולם יותר טעים!