אוסובוקו בתנור עם ירקות שורש – מסע לעולם הטעמים המדהימים
אם יש מנות שכדאי לארגן אותן ליום ההולדת שלכם, אז אוסובוקו בתנור עם ירקות שורש הוא בדיוק מה שאתם מחפשים. עם בישול ארוך ואיטי, הבשר מתמזג עם טעמים עוצמתיים במיוחד, ופשטות ההכנה יחד עם תוצאה סוף הדרך הוא מתכון שממכר. המנה הזו יכולה להיות הארוחה המושלמת לרגעים מיוחדים, והיא לא תגרום לכם לעמוד שעות במטבח. בשורה התחתונה? תכינו את המנקי אצבעות יומיים קדימה! אל תדאגו, נשאר לכם זמן. בואו נכין יחד לארוחה מעלפת.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
למנת אוסובוקו בתנור, נזדקק לרשימת רכיבים יחסית פשוטה. אך אל תתנו לפשטות להרתיע אתכם – התוצאה מדהימה!
- 4 חתיכות של אוסובוקו (כ-1 ק"ג כל אחד)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, קצוצים לקוביות קטנות
- 1 סלסלת פטריות שמפיניון, פרוסות
- 3 שיני שום, קצוצות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים לקוביות
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1 כוס יין אדום (לא מתפשרים על הזן)
- 1 כף עלי תימין יבשים
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- גרגרי פלפל אנגלי (אופציה)
- קצת פטרוזיליה קצוצה בצד להגשה
מישהו פה צמחוני? בואו נדבר על גרסאות חלופיות!
שלבי ההכנה
כשהכל מוכן, אנחנו נכסים לתהליך הבישול. עם מספר שלבים פשוטים, תגלו שהאוסובוקו שלכם משגע כמעט ללא מאמץ.
- מחממים את השמן זית בסיר שטוח מעל להבה גבוהה.
- מניחים את חתיכות האוסובוקו בסיר ומבצעים סגירה מכל צדדיהם ב-3-4 דקות עד שמקבלים צבע חום יפה.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו הסיר, מוסיפים את הבצל וגזר, ומקפיצים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום והפטריות, ומבשלים למשך 2 דקות נוספות.
- מחזירים את הבשר חזרה לסיר.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, ציר הבשר, והיין האדום.
- מוסיפים את התימין, המלח והפלפל, ומערבבים הכל היטב.
- מבשלים את המנה בסיר מכוסה במשך 2.5 שעות על חום נמוך.
- מדי פעם, מערבבים את הכל כדי לוודא שהטעמים מתמזגים כמו שצריך.
אם תרצו לבצע המרה לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בסטייקים של סייטן במקום בשר. לגבי הקטניות, תמיד יש מקום לשיפור.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם בגישה של "למה לא?", אני ממליץ על תוספות נהדרות שיכולות להרים את המנה לרמה נוספת, ממש משגע!
- תוספת של גרגירי חומוס מבושלים.
- שדרוג עם תפו”א מתוק, שנותן טעם מתוק לאיזון המלח.
- קמצוץ קטן של קצח על פני המנה לפני ההגשה – כמו ליים של רעננות.
- מעט צנוברים קלויים מעל – מה ששווה ללקק את האצבעות.
- אם בא לכם לפנק, תוכלו להחליף את היין האדום ביין פורט.
תודו שהמרקם והטעמים פה הם על גבול ה-אגדי. תנו לזה להתקרר קצת לפני ההגשה, והמנה תתמזג עם כל המרכיבים בצורה מושלמת.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הכי טובה לדעת אם האוסובוקו עשוי טוב? המבחן הוא שהבשר צריך להיות רך וגם להפרד מעצם בקלות. אפשר גם להשתמש במזלג פשוט.
האם אפשר להכין את המנה יום קודם? לגמרי! בכנות, המנה אפילו תהיה טובה יותר אחרי יום במקרר. הטעמים מתמזגים יותר.
מה לעשות אם אין לי ציר בשר? ניתן להחליף את ציר הבשר במים או בציר ירקות, אך זה ישנה את הטעמים.
אני שונא גזרים. מותר לשים דלעת? כמובן! דלעת תיתן מתיקות ותחושת נימוח נהדרת.
מה קורה אם המנה יוצאת רטובה מדי? אם היא יוצאת רטובה מדי, ניתן להניח למנה להתבשל עוד מספר דקות מכוסה כך שהנוזלים יתנדפו.
האם ניתן לשדרג את זה לאוכל מסיבת רווקות? לחלוטין! הכינו מנה כפולה והגישו עם פוקצ'ות טריות בצד.
האם שווה להוסיף ירקות נוספים? מי ובמה הוא! תוספות כמו קישואים או כרובית יתנו גוון ייחודי למנה.
מה אם אני לא יכול לאכול בשר? יש גרסאות מצויינות עם ביצים קשות או טופו שניתן לאמץ לאוסובוקו.
למה צריך יין אדום? היין מספק חומציות שמחליטה ומאזנת את הטעמים של המנה. יין טוב יכול לעשות פלאים.
האם אפשר להכין עם בשר עוף? נכון, אם כי זה עשוי להצריך פחות זמן בישול. אל תשכחו לפקוח עין על הבישול.
מאוד מקווה שאהבתם את המתכון המדהים הזה! שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותזמינו אותם לבוא לארוחת ערב בלתי נשכחת! מזמינים אתכם לנסות ולשתף את החוויות שלכם!